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| Kochrezept / Rezept Geflügelfondue |
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Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte
!
Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Geflügelfleisch; Putenbrust, Hähnchen- brustfilet | | - - Fett zum Fritieren | | 1 Paprikaschoten, rot | | 3 Frühlingszwiebeln | | 1 klein. Dose Ananas in Scheiben | | 1 Knoblauchzehen | | 1 Zwiebeln | | 20 g Fett | | 100 ml Geflügelfond | | 2 El. Sojasauce | | 2 El. Tomatenmark | | 6 El. Essig | | 2 El. Speisestärke | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Cayennepfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Geflügelfondue: |
Rezept - Geflügelfondue
Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Fritierfett in einem Fonduetopf auf 180 Grad C erhitzen.
Fleischwürfel auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett fritieren.
Für die Sauce Gemüse putzen, waschen, Paprika in feine Streifen,
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ananas auf einem Sieb abtropfen
lassen, Saft auffangen, Ananas in Stücke schneiden.
Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und im heißen Fett
andünsten. Restliche Zutaten mit dem Ananassaft glattrühren, zufügen
und kurz aufkochen lassen.
Gemüse und Ananasstücke zufügen, ca. 2 Minuten darin garen. Alles
nochmal mit den Gewürzen abschmecken und erkalten lassen.
Weitere Beilagen: Salate, Weißbrot und diverse Saucen
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 47 vom 26.11.1999
erfaßt: Sabine Becker, 20. Dezember 1999
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