| Kochrezept / Rezept Gefluegel-Spiesschen nach japanischer Art |
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Küchentipp: So riecht Blumenkohl nicht !
Eine rohe Kartoffel oder ein Lorbeerblatt im Blumenkohl-kochwasser verhindert eine starke Geruchsbildung. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 dl Sake; Reiswein o. trockener Sherry |
| 1 dl Japanische Sojasauce |
| 4 El. Gefluegelbouillon |
| 3 El. Honig |
| - - Sambal Oelek |
| 4 gross. Champignons |
| 1 Gruene Peperoni |
| 1 Rote Peperoni |
| 2 Lauchstangen nur das Weisse |
| 400 g Haehnchenfleisch oder Trutenfleisch |
| 200 g Gefluegellebern |
| - - Oel; zum Bestreichen |
| 2 Zitronen |
| Zubereitung des Kochrezept Gefluegel-Spiesschen nach japanischer Art: |
Rezept - Gefluegel-Spiesschen nach japanischer Art
Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammen
einkochen, bis nur noch ungefaehr 1/3 bis 1/4 Fluessigkeit vorhanden
sind. Den Honig zufuegen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal
Oelek zugeben.
Die Champignons putzen und halbieren. Die Peperoni halbieren und
entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgiessen
und auf Kuechenpapier trocken, dann in Vierecke schneiden. Den Lauch
in 3 cm grosse Stuecke schneiden. Die Gefluegellebern putzen und
halbieren. 2 Holzspiesse pro Person in kaltes Wasser legen, damit sie
auf dem Grill nicht verbrennen. Das Fleisch, die Lebern, die Gemuese
und die Pilze abwechslungsweise an die Spiesse stecken und mit Oel
und Marinade bestreichen.
Auf der Glut, im Grillgeraet oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten
grillieren. Immer wieder mit Marinade bestreichen. Mit
Zitronenvierteln servieren.
* Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? M. Kaltenbach
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 12 Apr 1995
Stichworte: Gefluegel, Grillieren, Pilz, P4
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