| Kochrezept / Rezept Gefilte Fisch Mit Kren |
|
| Rezept Hits: 2581 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Zander |
| 1 Zwiebel; grob gewürfelt |
| 1 Bd. Suppengemüse; grob gewürfelt |
| 1 El. Geschälte Mandeln; grob gehackt |
| 2 Zwiebeln; fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 3 El. Matzen; runde Brotflade aus Weizenmehl und Wasser |
| - - ohne Zusatz von Sauerteig Gebröselt |
| 2 (-3) Eier |
| 1/2 Meerrettichstange |
| 1 Schuß Zucker |
| 1 Rote Bete |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Olivenöl |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink vom 19. |
| - - Januar 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Gefilte Fisch Mit Kren: |
Rezept - Gefilte Fisch Mit Kren
Dem Fisch den Kopf abschneiden, dann am Bauch entlang vorsichtig
einschneiden. Durch die Bauchhoehle die Graeten des Rueckgrats oben
und unten mit einem Saegemesser durchschneiden. Den Fisch aufklappen,
so dass die Fleischseiten nach oben schauen. Den Fisch entgraeten und
das Fleisch heraustrennen, so dass nur noch das Rueckgrat an der
Fischhaut haften bleibt.
Zwiebel mit Knoblauch im Olivenoel anschwitzen. Das Fischfleisch
durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Mit den angeschwitzten Zwiebeln, Eiern, Zucker, Mandeln,
Matzenbroeseln, Pfeffer und Salz vermischen, gut durchkneten.
Die Fischhaut damit fuellen. Einen Fischbraeter mit Wasser fuellen,
gewuerfelte Zwiebeln, Suppengemuese, Pfeffer und Salz zugeben,
aufkochen lassen. Den gefuellten Fisch einlegen, eine Stunde
pochieren. Den entstandenen Fond passieren und reduzieren. Fond und
Fisch in den Braeter geben und erkalten lassen. Meerrettich und Rote
Bete schaelen, in eine Schuessel reiben. Salzen und zu einer Paste
vermischen. Fisch damit servieren.
Buchtipp: Rachel Heuberger, Regina Schneider
"Koscher kochen" (Eichborn-Verlag, Frankfurt, ISBN: 3 8218-0678-8)
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|