| Kochrezept / Rezept Geduenstetes Renkenfilet mit Safransauce |
|
| Rezept Hits: 4208 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Immer frische Eier !
Kaufen Sie abwechselnd pro Woche einmal braune, einmal weiße Eier, dann wissen Sie immer, welche die frischeren und welche die älteren Eier sind. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 6 Renken |
| 80 g Butter |
| 2 dl Fischfond |
| 2 dl Weisswein, trocken |
| 40 g Schalotten, sehr fein gewuerfelt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Sp./Schuss Pernod |
| 1 Sp./Schuss Noilly Prat oder Martini dry |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 Briefchen Safran |
| - - Zitrone |
| 150 g Creme fraiche |
| 150 g Sahne |
| - - Evt. etwas Mehlbutter |
| Zubereitung des Kochrezept Geduenstetes Renkenfilet mit Safransauce: |
Rezept - Geduenstetes Renkenfilet mit Safransauce
Die Renken filetieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und einem Spritzer
Pernod wuerzen. Die Schalotten in der Butter leicht anschwitzen, die
Renkenfilets auf die Schalotten legen und mit etwas Fischfond und
Weisswein angiessen . Die Filets mit Alufolie abdecken, kurz
aufwallen lassen, von der Feuerstelle ziehen und im 100oC warmen
Backofen garziehen lassen. Die Renkenfilets aus dem Sud nehmen und
warmstellen. Den Fond mit den restlichen Zutaten einreduzieren
lassen, nach Belieben mit wenig Mehlbutter abbinden und nochmals
abschmecken. Dazu passt sehr gut Reis mit Wildreis gemischt.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Hefeteig - in der Ruhe liegt die Kraft
Ein Hefeteig ist vielen Hobbybäckern schlichtweg zu mysteriös – manch einer saß schon Stunden über Stunden rätselnd vor einem harten, kleinen Teigklumpen, der einfach nicht größer werden wollte. | | Thema 21047 mal gelesen | 15.10.2007 | weiter lesen |  | Ethnic Food - die multikulturelle Küche
Deutsche und ihre Essgewohnheiten. Wenn es um das Kochen geht, kann man den Deutschen keine Ausländerfeindlichkeit vorwerfen. Pizza, Pasta, Döner und Co haben in deutschen Landen schon längst Einzug gehalten. | | Thema 8694 mal gelesen | 18.05.2009 | weiter lesen |  | Obst und Gemüse: Pestizide in Lebensmitteln?
Und Bio ist doch besser. Die aktuellen Ergebnisse des Lebensmittel-Monitorings 2007 zeigen, dass einige Obst- und Gemüsesorten aus konventionellem Anbau zum Teil deutlich mit Pflanzenschutzmittelrückständen belastet sind. | | Thema 6409 mal gelesen | 22.10.2008 | weiter lesen | |
|
|