| Kochrezept / Rezept Gedrehte Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce |
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Küchentipp: Knusprige Schwarte !
Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
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28.05.2012 |
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| 09:45:00 |
29.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g gedrehte Bandnudeln |
| 2 Entenbruestchen mit Haut |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| 25 g Butterschmalz |
| 20 g Butter 3 Schalotten |
| - - rosa Pfefferkoerner |
| 1/8 l Weisswein |
| 4 cl Cognac |
| 1/8 l Sahne |
| 1 El. Creme double |
| 1 Prise Zucker |
| 1 Tl. Tomatenmark |
| 250 g Broccoliroeschen |
| Zubereitung des Kochrezept Gedrehte Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce: |
Rezept - Gedrehte Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
Die gewaschenen Broccoliroeschen zerteilen und blanchieren. Die
Entenbruestchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne im Butterschmalz
von beiden Seiten braten und warmstellen. In der Zwischenzeit die
Nudeln nach Packungsangabe kochen, bis sie den richtigen Biss haben.
Die Butter dem Bratensatz beigeben und die gewuerfelten Schalotten
darin anschwitzen. Tomatenmark und Pfefferkoerner dazugeben. Den
Saucenfond mit Weisswein und Sahne abloeschen und etwas einkoecheln
lassen. Mit Creme double und Cognac verfeinern, mit Salz und Zucker
abschmecken. Die Entenbruestchen aufschneiden und mit den Nudeln
anrichten. Die Sauce daruebergeben und die in Butter geschwenkten
Broccoliroeschen darauf anrichten.
* Quelle: Werbeheftchen von 3 Glocken
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Fri, 14 Apr 95 16
Stichworte: Nudel, Bandnudel, Gefluegel, Ente
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