| Kochrezept / Rezept Gedämpftes Rinderfilet auf Schnittlauchsauce |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
06.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheib. Rinderfilet (a 150-200 g) |
| - - Kräuter; nach Belieben, gemischt und gehackt |
| 1/2 l Rinderfond |
| 5 cl Milch |
| 5 cl Sahne |
| 1 Scheib. Weißbrot; in Wasser eingeweicht |
| 2 El. Schnittlauchröllchen |
| 1 Prise Zitronensaft |
| - - Pfeffer, weiß |
| 1 Tl. Petersilie; fein gehackt |
| - - Meersalz |
| Zubereitung des Kochrezept Gedämpftes Rinderfilet auf Schnittlauchsauce: |
Rezept - Gedämpftes Rinderfilet auf Schnittlauchsauce
Rinderfond in einen Topf giessen und aufkochen. Nach Belieben
gemischte Kraeuter zugeben. Die Fleischscheiben in einem Gitter
direkt ueber den Fond haengen und bei geschlossenem Deckel pro Seite
5 Minuten daempfen. Herausnehmen und warmstellen.
Fuer die Sauce den Rinderfond mit Milch und Sahne aufkochen. Das Brot
ausdruecken, zerpfluecken, mit dem Schnittlauch in die Sauce geben.
Die Sauce mit Zitrone und Pfeffer wuerzen.
Das Fleisch mit der Sauce anrichten und mit Petersilie und Meersalz
bestreut servieren.
dazu: frisches Gemuese
Tip: Bei der empfohlenen Garzeit von 5 Minuten ist das Fleisch
"englisch", das heisst, es ist innen noch roh. Wenn Sie das Fleisch
lieber "medium" moegen, sollten Sie die Garzeit auf 7-8 Minuten pro
Seite erhoehen.
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 40/2000
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