| Kochrezept / Rezept Gedaempfter Kabeljau mit Tomatenconcasse |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 klein. Kabeljausteaks; je ca. 130 g |
| 1 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| 1 Tl. Butter |
| 250 g Fleischtomaten |
| 50 g Paprikaschoten;eingelegt,rot |
| 1 El. Tomatenmark |
| 1/2 El. Sojasauce |
| 1 El. Kapern |
| - - Tabascosauce |
| 1 Spur Zucker |
| - - Pfeffer;schwarz, gemahlen |
| 1 Zitrone |
| 2 Stengel Petersilie; kraus |
| Zubereitung des Kochrezept Gedaempfter Kabeljau mit Tomatenconcasse: |
Rezept - Gedaempfter Kabeljau mit Tomatenconcasse
Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft betraeufeln,
salzen. Zugedeckt im Kuehlschrank marinieren lassen. Den trockenen
Daempfeinsatz des Fischtopfes mit weicher Butter einpinseln.
Die Tomaten haeuten, dann halbieren und entkernen. Mit Paprika,
Tomatenmark und und Sojasauce im Mixer oder mit dem elektrischen
Puerierstab glatt puerieren.
Die Kapern grob hacken und zum Pueree geben. Mit etwas Zitronensaft,
Tabascosauce, Zucker, Salz und reichlich Pfeffer wuerzen. Zugedeckt
kuehl stellen.
Die Zitrone zackenfoermig halbieren, so dass ein Stern entsteht.
Wasser im Fischtopf erhitzen, die Kabeljausteaks auf den Einsatz
legen und zugedeckt 2 Minuten daempfen. Dann wenden und nochmals 3
bis 4 Minuten zugedeckt daempfen.
Gedaempfte Steaks mit der Sauce anrichten, mit Zitronenstern und
Petersilie garnieren.
QUELLE:
Fisch & Meeresfruechte
Lechner-Verlag
** Gepostet von Ebba Lehmann
Date: Sat, 10 Dec 1994
Stichworte: Fisch, Tomaten, P2
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