|
|
| Kochrezept / Rezept Gedämpfte Kalbszunge. |
|
| Rezept Hits: 2350 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
22.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
23.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Kalbsfüße | | 2 l kaltes Wasser | | - - Salz | | 1 Bd. Suppengrün | | 1 klein. Zwiebel | | 2 Kalbszungen | | 60 g Butter | | - - Zwiebelscheiben | | - - Kalbsknochenbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Gedämpfte Kalbszunge.: |
Rezept - Gedämpfte Kalbszunge.
2 Stück Kalbsfüße werden gereinigt, gewässert, dann schlägt man sie in
Stücke und setzt sie mit 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer, gibt Salz,
ein Stück Sellerie, Petersilie und gelbe Rübe und eine kleine Zwiebel
dazu und läßt es 1 1/2 Stunden kochen. Sobald es zu kochen angefangen
hat, wird der sich bildende Schaum entfernt. Dann gibt man 2 Stück
gut gereinigte Kalbszungen hinein und läßt alles noch 1 Stunde
kochen, nimmt die Zungen heraus und zieht die Haut ab. In einer
Kasserolle läßt man 6 dkg Butter aufschäumen, gibt einige
Zwiebelscheiben dazu, legt die Zungen hinein, brät sie an und dämpft
sie, indem man nach und nach die stark eingekochte Brühe zugießt,
weich (etwa 3/4 Stunden). Dann drückt man je eine Zunge in ein
Sturzglas, gibt die durchpassierte Sauce darüber und sterilisiert 50
Minuten bei 100 Grad.
Beim Gebrauch werden die Zunge der Länge nach in schöne gleichmäßige
Scheiben gespalten, die Sauce wird mit Fleischextrakt oder gebräuntem
Zucker gefärbt, mit angerührtem Mehl oder Stärke etwas verdickt, mit
einigen Tropfen Maggi-Würze und Zitronensaft schmackhaft gemacht und
über den Zungen angerichtet.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 9. Mai 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Rooibos Tee - Rotbusch Tee der aus Südafrika
Seine Anhänger sind kreativ - nicht nur in der Aussprache des Wortes Rooibos, sondern auch in seiner Anwendung. Rooisbos- oder Rotbusch Tee ist mehr als nur eine koffeeinfreie Alternative zu Grün- und Schwarztees. | | Thema 7230 mal gelesen | 20.11.2007 | weiter lesen |  | Spätzle - schwäbische Küche mit Rezeptideen
Laugawecka, Maultascha, Schbäzla – die Schwaben lieben Mehl in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten. Die schwäbische Küche basiert auf einer einfach gehaltenen ländlichen Hausmannskost, wie sie schon zu Großmutters Zeiten äußerst beliebt war. | | Thema 16903 mal gelesen | 03.09.2007 | weiter lesen |  | Wein erleben und genießen
Seit sich immer mehr Menschen in vielen verschiedenen Ländern für Wein interessieren, hat Wein einen ganz neuen Stellenwert gewonnen. | | Thema 4689 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|