| Kochrezept / Rezept Gedaempfte Kalbsleber mit Lindeblueten und Minze |
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| Rezept Hits: 1593 |
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Küchentipp: Kartoffeln zur Entwässerung und zur Senkung des Bluthochdrucks !
Salzfrei gedämpfte Kartoffeln sind ein wirkungsvolles Mittel. Das Kalium regt die Ausschwemmung von Schlackenstoffen an und entlastet den Kreislauf. Kartoffeln auf diese Weise zubereitet, sind ideale Schlankmacher! |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
31.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 300 g Kalbsleber laengliche Stuecke 3 bis 4 cm dick |
| 2 dl Riesling |
| 2 dl Leichte Bouillon |
| 1 klein. Handvoll Lindenblueten |
| 5 Minzeblaetter |
| 1 El. Mehlbutter |
| 1 1/2 dl Sahne |
| 1 Zitrone; Schale und Saft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Minzeblaetter |
| - - Lindenblueten |
| Zubereitung des Kochrezept Gedaempfte Kalbsleber mit Lindeblueten und Minze: |
Rezept - Gedaempfte Kalbsleber mit Lindeblueten und Minze
Mehlbutter: weicher Butter mit Mehl gut verkneten, Verhaeltnis 35/65.
In einer Kasserolle Wein, Bouillon, Lindenblueten und Minze aufkochen.
Die Kalbsleber salzen und pfeffern, dann in einem Sieb ueber den Sud
haengen und zugedeckt etwa 6 bis 7 Minuten daempfen.
Den Sud abseihen, aufkochen, mit Mehlbutter leicht binden und mit
Sahne verfeinern. Die Sauce leicht eindicken lassen und mit
Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen.
Nun die Sauce auf gut vorgewaermte Teller verteilen, die in feine
Scheiben geschnittene Kalbsleber auf den Saucenspiegel anrichten und
mit Lindenblueten und Minzeblaetter ausgarnieren.
Dazu: Trockenreis.
* Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der
Kueche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Innerei, Linde, Pfefferminz, P2
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