| Kochrezept / Rezept Gedaempfte Kalbsleber auf Radieschen-Kraeuter-Salat |
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| Rezept Hits: 1539 |
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Küchentipp: Melissentee !
Gegen Blähungen,Krämpfe, Schlaflosigkeit und Magenbeschwerden |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Kalbsleber Wichtig: gleichmaessiges laengliches Stueck von |
| - - 4 cm Dicke |
| 1 1/2 dl Weisswein |
| 3 dl Bouillon |
| - - Thymian |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 6 Radieschen; in Streifen |
| 1 Handvoll Loewenzahnblatter fein gehackt |
| 1 Handvoll Vogelmiere fein gehackt |
| 1 Handvoll Kerbel fein gehackt |
| 1 Handvoll Portulak fein gehackt |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 2 El. Kraeuteressig |
| 4 El. Disteloel |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 El. Schnittlauch |
| 28 Gaensebluemchen |
| Zubereitung des Kochrezept Gedaempfte Kalbsleber auf Radieschen-Kraeuter-Salat: |
Rezept - Gedaempfte Kalbsleber auf Radieschen-Kraeuter-Salat
Aus Schalotten, Kraeuteressig, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und
Disteloel eine Salatsauce ruehren.
Die Kalbsleber mit Thymian, Salz und Pfeffer wuerzen. Weisswein und
Bouillon aufkochen und die Leber in einem Sieb ueber den Dampf
zugedeckt 5 Minuten knapp garen.
Leicht auskuehlen lassen.
Die lauwarme Leber in 3 mm dicke Tranchen schneiden und wie eine
Rosette in der Mitte der Teller anrichten. Die sauber gewaschenen und
gut abgetropften Wildkraeuter darum herum anordnen. Radieschen und
Gaensebluemchen darueberstreuen.
Salatsauce gleichmaessig ueber Leber und Salat traeufeln.
Falls nicht alle, z.T. etwas unuebliche Kraeuter verfuegbar sind,
andere nehmen. Wichtig ist nur, keine zu kraeftig schmeckende
Kraeuter zu nehmen.
Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (22.04.94, Rene Gagnaux@2:301/212.19)
Gepostet von Rene Gagnaux am 22.04.94
Erfasser:
Stichworte: Salat, Kalt, Innereien, P4
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