| Kochrezept / Rezept Gebratenes Moorhuhn |
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| Rezept Hits: 1814 |
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Küchentipp: Aufgeputzter Essig !
Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 03:30:00 |
30.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 5 Getrocknete chinesische Morcheln |
| 500 g Hühnerbrustfilet |
| - - Salz |
| 2 Tl. Helle Sojasauce |
| 2 El. Reiswein |
| 3 Frühlingszwiebeln |
| 1 Daumengroßes Stück Ingwer |
| 1 Rote Chilischote |
| 10 Strohpilze (aus der Dose) |
| 1 Rote Paprikaschote |
| 150 g Tiefgefrorene Erbsen |
| 1/2 l Neutrales Pflanzenöl |
| 1 Eiweiß |
| 3 El. Speisestärke |
| 50 g Ungesalzene Cashewkerne |
| - - Frisch gemahlener Pfeffer |
| 2 Tl. Austernsauce |
| - - Heinz Thevis www. evita. de |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratenes Moorhuhn: |
Rezept - Gebratenes Moorhuhn
1. Die Morcheln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das
Huehnerfleisch klein wuerfeln, mit Salz, der Sojasauce und dem
Reiswein etwa 15 Minuten marinieren.
2. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stuecke
schneiden. Den Ingwer schaelen, die Chilischote waschen und putzen,
beides sehr fein hacken. Die Strohpilze halbieren. Die Paprikaschote
putzen, waschen und klein wuerfeln. Die Erbsen kurz blanchieren,
abtropfen lassen. Die Morcheln abtropfen lassen, von holzigen
Stellen befreien und in Stuecke schneiden.
3. Das Eiweiss leicht aufschlagen. Die Fleischstuecke
darunterruehren, portionsweise in der Staerke wenden. Das Oel im Wok
erhitzen. Die Fleischstuecke darin etwa 3 Minuten fritieren. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.
4. Bis auf 2 Essloeffel das Oel aus dem Wok abgiessen. Den Wok
wieder erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer darin unter Ruehren
etwa 2 Minuten braten. Leicht salzen. Alle vorbereiteten Zutaten und
die Cashewkerne (nicht das Fleisch) dazugeben, etwa 2 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und Austernsauce abschmecken. Das Fleisch noch
kurz unter Ruehren mitbraten.
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