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| Kochrezept / Rezept Gebratenes Fischfilet auf Mangold |
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| Rezept Hits: 3712 |
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Küchentipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Basilikum | | 150 g Boudroisfilet | | - - Bratenfond | | 1 Brühwürfel | | - - Butter | | - - Essig | | 1 Fläschchen Fruchtlikör | | - - Honig | | 200 ml Kirschen | | 1 Mangold | | - - Minze | | - - Öl | | - - Pfeffer | | 1 Dos. Quinoa (Reformhaus) | | - - Salz | | - - Speisestärke | | 1 Zitrone | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 09. 2000 Wiederholung | | - - vom 05. 06. 00 |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratenes Fischfilet auf Mangold: |
Rezept - Gebratenes Fischfilet auf Mangold
Zubereitung: Quinoa in Wasser mit einem Bruehwuerfel wie Reis kochen,
spaeter salzen und pfeffern. Das Fischfilet in Stuecke schneiden, mit
Salz und Pfeffer in heissem Fett anbraten, mit etwas Butter, Minze,
Basilikum und Zitronenscheiben ziehen lassen.
Das Mangoldgruen in Streifen schneiden und in Oel anschwitzen. Den
Kirschsaft mit Bratenfond, Essig, Salz und Pfeffer einreduzieren
lassen, die Kirschen dazugeben und mit Honig, Fruchtlikoer, und
Mondamin abrunden.
Zuerst den Mangold auf einem Teller anrichten, das Quinoa daneben
setzen und den Fisch darueber legen.
Alles mit Zitronenscheiben garnieren und mit Kirsch-Likoer-Sosse
betraeufeln.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Spaetburgunder,
Qualitaetswein 'trocken' aus Baden.
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