| Kochrezept / Rezept Gebratener Truthahn mit Mischpilzen |
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Küchentipp: Zur richtigen Zeit salzen !
Hähnchen dürfen Sie vor dem Grillen salzen. Koteletts, Steaks o.ä. dagegen erst nach dem Grillen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Truthahn; (ca. 5kg) Butter zum Bestreichen Brunnenkresse (Garnitur) |
| 50 g Butter |
| 1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt |
| 230 g Wildpilze (*) |
| 75 g Weissbrotkrumen |
| 120 g Schweinsbratwurst; gehaeutet |
| 1 klein. Trueffel; in Scheiben optional o. 5 Tropfen Trueffeloel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 5 El. Sherry; medium |
| 400 ml Huehnerbruehe |
| 15 g Steinpilze; getrocknet eingeweicht |
| 4 Tl. Speisestaerke |
| 1 Tl. Dijon-Senf |
| 1/2 Tl. Weinessig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, schwarz |
| - - Topf |
| - - werden |
| - - nehmen |
| - - Hautlappen |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratener Truthahn mit Mischpilzen: |
Rezept - Gebratener Truthahn mit Mischpilzen
50
abdecken und
Bratensatz
den
Salz
einer
werden.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fuer die Fuellung, Butter in einem
zerlassen und die Zwiebel bei milder Hitze glasig, aber nicht braun
lassen. Pilze zugeben und ruehren, bis der Saft austritt. Vom Feuer
und Brotkrumen, Wurstbraet und ggf. Trueffel o. Trueffeloel zugeben, wuerzen
und gut vermischen.
Truthahn durch die Halsoeffnung mit der Pilzmischung fuellen, die
darueberklappen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Den Truthahn mit Butter bestreichen, in einen grossen Braeter legen und
Minuten offen backen. Die Temperatur auf 180 Grad herunterdrehen und
weitere 2,5 Stunden braten.
Den Truthahn auf ein Tranchierbrett legen, locker mit Alufolie
warmstellen. Das Fett aus der Pfanne abschoepfen und wegschuetten. Den
Bratensaft erhitzen und einkochen. Mit Sherry abloeschen und den
mit einem Pfannenheber losschaben. Die Huehnerbruehe einruehren.
Speisestaerke und Senf mit 2Tl Wasser und dem Weinessig verquirlen und
Bratensaft damit andicken. Auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit
und Pfeffer abschmecken und mit einem Stueck Butter aufschlagen.
Den Truthahn mit Brunnenkresse garnieren und die Sauce separat in
Sauciere servieren.
Tip: Auch groesser Puten koennen auf die gleiche Weise zubereitet
Rechnen Sie 680g Truthahn pro Person und 20 Minuten Garzeit je 450g
Fleisch.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess Mon 20.05.1996
Stichworte: Gefluegel, hell, Pute, Pilze, P8
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