Küchentipp: Gratinieren !
Überbacken bei starker Oberhitze. So bekommen Gerichte eine goldbraune Kruste.
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Informationen zum Rezept:
Eiweiss:
0 *
Fett:
0 *
Kohlenhydrate:
0 *
Nährwert:
0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:
*
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 Küchenfertiger Fasan
200 g Speckplatten, sehr dünn geschnitten vom fetten Räucherspeck
120 g Butter
400 g Geputzter Wirsing feingeschnitten
100 ml Trockener Weißwein
100 g Zwiebelwürfel feingeschnitten
100 ml Kräftige Rindsbrühe
1 El. Maisstärke
1 klein. Zweig Liebstock
- - Pfeffer, Salz
Zubereitung des Kochrezept Gebratener Fasan im Wirsingbett:
Rezept - Gebratener Fasan im Wirsingbett
Der lüchenfertig vorbereitete Fasan wird innen und außen mit einer
Pfeffer-Salz-Mischung gewürzt und rundum mit den vorbereiteten
Speckplatten umhüllt. Mit etwas Küchenfaden wird der Fasan nun
eingebunden.
In der geklärten und von der Molke befreiten Butter wird der Fasan
angebraten und häufig mit dem Bratfett begossen.
Parallel dazu wird der in feine Streifen geschnittene Wirsing im
kochenden Wasser kurz abgewellt und dann in einer separaten Pfanne
mit der Brühe, dem Weißwein und mit den in etwas Bratfett glasig
gedünsteten Zwiebelwürfeln angesetzt. Der Liebstock wird nach
Geschmack in feine Streifen geschnitten zugegeben. In der
vorgeheizten Röhre läßt man den Wirsing dann etwa 30 Minuten garen.
Danach wird der vorgebratene Fasan zugegeben und zwar so,d aß er mit
Wirsing umhüllt ist. Nun wird selbiger beigeringer Hitze fertiggegart.
Vor dem anrichten nimmt man den Fasan heraus und zerlegt ihn in
Portionsstücke. Den Wirsing bindet man mit wenig angerührter
Maisstärke leicht und richtet ihn mit den tranchierten und entbeinten
Fasanstücken appetitlich an.
Kartoffeln in verschiedener Zubereitung können gute Begleiter sein.
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