Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein.
Zubereitung des Kochrezept Gebratene Pfifferlinge:
Rezept - Gebratene Pfifferlinge
Die Pfifferlinge saeubern und in einer sehr heissen Pfanne unter
Schwenken in Oel anbraten. Die Schalottenwuerfel und die gehackte
Petersilie zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen und
unter staendigem Hin- und Herschwenken ca. 3 Minuten weiterbraten. Die
gebratenen Pfifferlinge mit einem Stueck Butter verfeinern.
Als Dinner for Two (Weihnachten 1995):
Aperitif
Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe
Hauptspeise: Gefuellte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepueree
und Bohnen-Moehren-Gemuese
Nachspeise: Apfel auf Blaetterteig mit Hagebuttenparfait
** Gepostet von: Franz Betzel
Stichworte: Dinner, Menue, P2, Pilze, Pfifferlinge
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