| Kochrezept / Rezept Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce |
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Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Kalbsmilke; gewaessert |
| - - Fleischbouillon |
| 1 Besteckte Zwiebel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Mehl |
| 40 g Butter |
| 2 El. Zwiebeln; feingehackt |
| 3 El. Karotten; klein gewuerfelt |
| 3 El. Sellerie; dito |
| 3 El. Lauch; dito |
| 1 dl Marsala |
| 150 ml Rahm |
| - - Zitronensaft |
| - - Rene Gagnaux (TA) |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce: |
Rezept - Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce
Bouillon mit der besteckten Zwiebel aufkochen, darin die Kalbsmilke
etwa zehn Minuten ziehen lassen. Dann Haut und grobe Teile
wegschneiden, die Milke mit einem Tuch trockentupfen und in Scheiben
schneiden.
Zwiebel und Gemuese in Butter andaempfen, Rahm beifuegen, wuerzen.
Die Kalbsmilkenscheiben salzen, pfeffern, mit wenig Mehl bestaeuben
und in Butter beidseitig goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen.
Den Bratsatz mit Marsala aufloesen, etwas einkochen, dann die
vorbereitete Gemuesesauce zugeben, abschmecken.
Die gebratenen Milkenscheiben auf der Gemuesesauce anrichten.
Dazu: gruene Nudeln.
:Fingerprint: 21613312,101318723,Ambrosia
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