| Kochrezept / Rezept Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Kalbsmilke; gewaessert |
| - - Fleischbouillon |
| 1 Besteckte Zwiebel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Mehl |
| 40 g Butter |
| 2 El. Zwiebeln; feingehackt |
| 3 El. Karotten; klein gewuerfelt |
| 3 El. Sellerie; dito |
| 3 El. Lauch; dito |
| 1 dl Marsala |
| 150 ml Rahm |
| - - Zitronensaft |
| - - Rene Gagnaux (TA) |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce: |
Rezept - Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce
Bouillon mit der besteckten Zwiebel aufkochen, darin die Kalbsmilke
etwa zehn Minuten ziehen lassen. Dann Haut und grobe Teile
wegschneiden, die Milke mit einem Tuch trockentupfen und in Scheiben
schneiden.
Zwiebel und Gemuese in Butter andaempfen, Rahm beifuegen, wuerzen.
Die Kalbsmilkenscheiben salzen, pfeffern, mit wenig Mehl bestaeuben
und in Butter beidseitig goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen.
Den Bratsatz mit Marsala aufloesen, etwas einkochen, dann die
vorbereitete Gemuesesauce zugeben, abschmecken.
Die gebratenen Milkenscheiben auf der Gemuesesauce anrichten.
Dazu: gruene Nudeln.
:Fingerprint: 21613312,101318723,Ambrosia
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