Rezept Gebratene Kalbshaxe

 
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Gebratene Kalbshaxe

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Küchentipp: Geranie !
Leicht tonisierend, harmonisierend, vertreibt Mücken. Geranienöl hat, wie das Bergamottöl, einen gleichzeitig beruhigenden und aufmunternden Effekt auf das Nervensystem. Es eignet sich gut für Arbeitsräume. Geranienöl bewirkt eine besonders angenehme Verschmelzung der anderen Düfte. Es lässt sich in fast jeder Mischung verwenden, besonders gut mit Basilikum, Rose und Zitrusölen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 Bd. Suppengrün
1 Tl. Pfefferkörner
- - Salz
2  Thymianzweige
1/2 Bd. Petersilie
4 1  Wasser
1  Kalbshaxe, hintere (ca. 2 kg)
2  Kalbsknochen
50 g Mehl
- - Pfeffer
50 g Butterschmalz
Zubereitung des Kochrezept Gebratene Kalbshaxe:

Rezept - Gebratene Kalbshaxe
Suppengrün putzen und grob zerkleinern, mit Pfefferkörnern, Salz und Kräutern in 4 l Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Kalbshaxe und die Knochen hineinlegen und 2 3/4 - 3 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 garen. Haxe herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Fleischstücke vom Knochen lösen, dabei Knorpel und Fett entfernen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, die Haxenscheiben darin wenden, überschüssiges Mehl gut abklopfen. Butterschmalz auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 erhitzen, die Scheiben darin von jeder Seite 3 - 4 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 knusprig braten. Zum Schluß 20 g Fett dazugeben, das Fleisch darin schwenken. Dazu paßt Kartoffel-Gurken-Salat, den man mit der Kalbshaxenbrühe zubereiten kann.

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