| Kochrezept / Rezept Gebratene Entenkeulen auf Birnen-Rotkohl |
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| Rezept Hits: 16698 |
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Küchentipp: Sautieren !
Kleine, flache Fleisch-, Fisch oder Geflügelstücke in einer flachen Pfanne kurz in heißer Butter braten. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Entenkeulen; ca. 1,4 kg |
| 3 Zwiebeln |
| 200 g Möhren |
| 2 El. Öl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Cayennepfeffer |
| 1 Tl. Thymian; getrocknet |
| 1/2 l Hühnerbrühe |
| 1 Rotkohl |
| 450 g Birnen |
| 2 El. Zitronensaft |
| 30 g Butterschmalz |
| 1/8 l Birnennektar |
| 5 El. Rotweinessig |
| 3 Gewürznelken |
| 1 Lorbeerblatt |
| 50 g Schlagsahne |
| 2 El. dunkler Saucenbinder |
| 1/8 l Wasser |
| - - das neue 20.11.98 |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratene Entenkeulen auf Birnen-Rotkohl: |
Rezept - Gebratene Entenkeulen auf Birnen-Rotkohl
Zwiebeln abziehen und 2 vierteln. Möhren waschen, schälen und in Stücke
schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und die Keulen anbraten. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Thymian würzen.
Möhren und Zwiebelviertel zufügen und im Backofen 1 1/4 Stunden braten. Nach
30 Minuten die Hälfte der Brühe angießen.
Rotkohl putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen und Kohl in Streifen
schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und die Hälfte der Viertel in
Scheiben schneiden. Restliche Viertel in Spalten schneiden.
Übrige Zwiebel würfeln, in Butterschmalz dünsten. Kohl zugeben, anschmoren
und mit Birnennektar, Wasser und Essig ablöschen, würzen. Nelken, Lorbeer
und Birnenscheiben zugeben, 1 Stunde schmoren. Birnenspalten ca. 10 Minuten
vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben.
Keulen warmstellen. Fond mit restlicher Brühe lösen, entfetten, sieben,
Sahne zugießen und mit Saucenbinder binden, würzen.
Dazu Salzkartoffeln, Kartoffelklöße oder Schupfnudeln.
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