| Kochrezept / Rezept Gebratene Ente mit Sahnesauce |
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Küchentipp: Schokoladenbrösel !
Wickeln Sie die Schokolade nicht aus, sonder schlagen Sie mit dem Fleischklopfer ein paar Mal mit der genoppten Seite darauf. Das ist die beste Methode die Schokolade zu zerkleinern. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:40:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 10:30:00 |
13.02.2012 |
Das leere Nest |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 junge Ente (etwa 1,5 kg) |
| 1/8 l brauner Fond |
| 1/8 l Rotwein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/8 l Sahne |
| 1 Tl. Speisestärke |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratene Ente mit Sahnesauce: |
Rezept - Gebratene Ente mit Sahnesauce
Bratfertige Ente waschen, tropfnaß mit der Brust nach unten in einen
Bräter legen, in den Backofen schieben.
Schaltung:
190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 90 Minuten
Ente nach 20 Min. wenden, auch die Brust bräunen. Braunen Fond mit
Rotwein aufkochen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, nach dem
Anbraten über die Ente gießen, Brattemperatur auf 150° reduzieren.
Ente zugedeckt garen, dann herausnehmen, heiß halten, Fond
entfetten. Sahne und Speisestärke im Saucentopf verrühren, den heißen
Bratenfond dazurühren, kurz aufkochen, abschmecken, in einer
Sauciere anrichten. Wenn die Brust rosa bleiben soll, die Ente nach
dem Anbraten tranchieren und die Keulen noch 20 Min. länger braten.
Dann die abgetrennten Stücke wieder beifügen, mit heißem Fond
beschöpfen und in 5 Min. erhitzen. Aus übrigen Knochen für das
nächste Mal neuen Fond kochen.
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