| Kochrezept / Rezept Gebratene Eiernudeln mit Schweinfleisch |
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Küchentipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - FÜR DIE MARINADE: |
| 1 El. helle Sojasauce |
| 1 Tl. Salz |
| 1 Tl. Zucker |
| 1 Tl. Maisstärke (Stärkemehl) |
| - - Für die Sauce: |
| 1 El. helle Sojasauce |
| 1 Tl. Dunkle Sojasauce |
| 1 El. Austernsauce |
| 2 Tl. Salz |
| 2 Tl. Zucker |
| 375 ml Hühnerbrühe (Suppenextrakt) |
| - - Für das Fleisch und die Bohnensprossen: |
| 185 g Schweinefleisch, fein geschnetzelt |
| 250 g Bohnensprossen |
| 250 g Eiernudeln |
| 250 ml Erdnussöl |
| 1 Tl. feingehackter Ingwer |
| 1 Tl. feingehackter Knoblauch |
| Zubereitung des Kochrezept Gebratene Eiernudeln mit Schweinfleisch: |
Rezept - Gebratene Eiernudeln mit Schweinfleisch
Alle Zutaten für die Marinade verrühren, und das Fleisch darin 15 Minuten
marinieren.
Die Saucenzutaten gut vermischen.
In einem grossem Topf 1l Wasser zum Kochen bringen und die Bohnensprossen
darin 15 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben. Wenn das Wasser sprudelt 90 ml
kaltes Wasser zugeben und die Nudeln 3-4 Minuten kochen. Dabei gelegentlich
umrühren um die Nudeln zutrennen.Die Nudeln herrausnehmen und kurz unter
kaltem Wasser abspülen.
3-4 EL Öl im Wok erhitzen. Die Nudeln 10 Sekunden darin braten, bis sie
leicht gebräunt sind. Aus dem Wok nehmen, abtropfen lassen und auf eine
Servierplatte geben.
Öl abgiessen, und den Wok auswischen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch zugeben und 10 Sekunden
pfannenrühren. Das Fleisch herausnehmen. Das Öl bis auf 1-2 EL abgiessen und
wieder stark erhitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben. Das Fleisch wieder
zufügen, dann die Bohnensprossen hineingeben un 30 Sekunden pfannenrühren.
Die Sauce zugeben und zum Kochen bringen. Alles über die Nudeln giessen und
servieren.
Erfasst: 09.07.00 torstenklaus@talknet.de
Quelle: "Die Chinesische Gourmet-Küche" von Willam Mark
Stichworte: China, Schwein, Wok, Nudeln
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