| Kochrezept / Rezept Gebeizter Lachs mit Reibekuchen |
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| Rezept Hits: 6028 |
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Küchentipp: Reis im Backofen garen !
Wenn alle Herdplatten besetzt sind, garen Sie den Reis im Ofen. Dafür den Reis mit der 1 1/2-fachen Menge Flüssigkeit in ein ofenfestes Gefäß geben und zugedeckt im Backofen bei 200 °C - 20 bis 30 Minuten garen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:45:00 |
28.05.2012 |
 Polettos Kochschule |
| 07:45:00 |
29.05.2012 |
Polettos Kochschule |
| 09:05:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Lachsseite |
| 360 g Zucker |
| 240 g Salz |
| 2 El. Pfeffer |
| 1 El. Senfkoerner |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Bd. Basilikum |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Zitrone; den Saft davon |
| 1 Orange; den Saft davon |
| 3 El. Olivenoel |
| 1/4 l Creme fraiche |
| 1 Zitrone; den Saft davon Salz und Pfeffer |
| 8 gross. Mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 Eigelb Salz, Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| - - Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Gebeizter Lachs mit Reibekuchen: |
Rezept - Gebeizter Lachs mit Reibekuchen
Lachs Beizen:
Zucker, Salz, Pfeffer, Senfkoerner, Lorbeer, kleingeschnittenes
Basilikum und Petersilie mit Olivenoel, Zitronen und Orangensaft
vermischen.
Diese Mischung ueber die Fleischseite des Lachses geben und 24
Stunden im Kuehlschrank beizen lassen.
Die Beize wegnehmen, abwaschen, abtrocknen und in feine Scheiben
schneiden.
Zubereitung Grundsauce:
Creme fraiche mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. In drei Teile
trennen und verschieden mit zweierlei Senf, Schnittlauch und Kaviar
abschmecken.
Zubereitung Reibekuchen:
Die Kartoffeln schaelen und reiben. Den Saft absetzen lassen, Wasser
weggiessen und die sich absetzende Staerke wieder zu den Kartoffeln
geben.
Creme fraiche und das Eigelb zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
Mit wenig Fett krosse Reibekuchen in der Pfanne ausbacken.
* Quelle: Nordtext 9.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Lachs, P1
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