| Kochrezept / Rezept Gebeizte Lammkeule |
|
| Rezept Hits: 3828 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Perfekt gekochte Nudeln oder Spaghetti !
Salzwasser mit etwas Butter oder Öl zum Kochen bringen, Spaghetti unter Rühren hineingeben. Deckel darauf und die Kochplatte ausschalten. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Spaghetti gar (al dente) sind. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1000 g Lammkeule |
| 100 g Schinkenspeck, geraeuchert in Streifen geschnitten |
| 50 g Schmalz |
| 250 ml Creme fraiche |
| - - Salz und Pfeffer |
| 750 ml Rotwein; Menge nach Bedarf |
| 3 El. Rotweinessig |
| 8 Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 1 Tas. Sonnenblumenoel |
| 20 Pfefferkoerner, weiss |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Zitrone; Saft davon |
| 15 Salbeiblaetter; klein geschnitten |
| 1 Bd. Petersilie; fein gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Gebeizte Lammkeule: |
Rezept - Gebeizte Lammkeule
Die Lammkeule 48 Stunden in der Beize liegen lassen, dann
herausnehmen und abtrocknen. Mit Schinkenspeck spicken.
Das Schmalz erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf
anbraten, mit der Beize abloeschen, die Kasserolle in den Backofen
geben und die Keule bei 230 oC ca. 30 Minuten weitergaren. (Dieser
Wert gilt fuer eine Keule von 1000 g. Bei groesseren Stuecken
verlaengert sich die Bratdauer entsprechend.) Ab und zu die Keule mit
Beize uebergiessen.
Wenn der Braten fertig ist, den Bratenfond mit Creme fraiche binden
und den Braten mit der Sauce ueberziehen.
* Quelle: Nach: Falken-Feinschmecker Knoblauch, 3-8068-0867-8
Erfasst von: H. Schmitt 05.07.95
Stichworte: Fleisch, Lamm, Knoblauch, Salbei, P6
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Digestifs - Genuss mit Whiskey und Cognac
Im Gegensatz zum allseits bekannten Aperitif, zu dessen berühmtesten Vertreter wohl dank James Bond der Martini zählen dürfte, fristet der Digestif heutzutage eher ein Schattendasein. | | Thema 3802 mal gelesen | 26.08.2009 | weiter lesen |  | Hautdiät - Ernährungstipps bei Pickeln und Akne
Dass Ernährung keinen nachweisbaren Einfluss auf Hautkrankheiten wie Akne haben soll, muss leider ins Reich der Mythen verwiesen werden. Tatsächlich hat die richtige Ernährung einen großen Einfluss auf das Aussehen der Haut. | | Thema 8036 mal gelesen | 18.11.2009 | weiter lesen |  | Surströmming - Hering als Delikatesse aus Schweden
Wer sich für Schweden interessiert, hat in jedem Fall schon von dem legendären, ebenso berüchtigten wie geliebten Surströmming gehört. Dieser Fisch spaltet die schwedische Nation. Es gibt extreme Fans und entschiedene Gegner dieses Nahrungsmittels. | | Thema 18801 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen | |
|
|