Rezept Gebackenes Zanderfilet

 
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Gebackenes Zanderfilet

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg reife Tomaten
2 Bd. Lauchzwiebeln
2  Knoblauchzehen
2 El. Olivenöl
3 Tl. Essig-Essenz (z. B. Surig)
1/2 Tl. Zucker
1 Bd. Basilikum
- - Salz
- - Pfeffer
- - einige Spritzer Tabasco
600 g Zanderfilet (oder Barsch)
2 Tl. Essig-Essenz
2  Eier
6 El. Mehl (gehäuft)
1 El. Speisestärke
100 g Butterschmalz
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Gebackenes Zanderfilet:

Rezept - Gebackenes Zanderfilet
Tomaten enthaeuten und wuerfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schaelen und fein hacken. Lauchzwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Olivenoel anduensten. Tomaten, Essig-Essenz und Gewuerze hinzufuegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten koecheln lassen. Waehrenddessen das Zanderfilet waschen, trockentupfen und in 4 Portionen teilen. Fisch mit Essig-Essenz betraeufeln, salzen und pfeffern. Eier mit 3 El Mehl, Speisestaerke, Salz und Pfeffer verruehren. Das restliche Mehl auf einen tiefen Teller geben, das Fischfilet zuerst im Mehl, dann im Teig wenden und im heissen Butterschmalz ca. 8-10 Minuten goldbraun braten. mit knusprigem Baguette-Brot oder Kartoffelpueree servieren. * Zubereitungszeit ca. 45 Minuten # Preis DM 5, 10/Portion *

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