| Kochrezept / Rezept GEBACKENES STUBENKUEKEN MIT SALAT VON BLAUEN KARTOFFE .. |
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Küchentipp: Keine Angst vor dem Silvesterkater !
Ein Rezept von Franz Josef Strauß: Eine kleine Dosis Rizinusöl vor der Feier und zwischendurch jede Stunde eine Scheibe Speck. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Stubenkueken; 350 bis 400 g |
| 1 El. Pflanzenoel |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 1 Zehe Knoblauch |
| 20 klein. Blaue Kartoffeln |
| 2 Schalotten |
| 50 g Moehren |
| 50 g Zucchini |
| 50 g Sellerie |
| 1 Kerbelzweig |
| 1/2 Knoblauchzehe |
| 200 ml Gefluegelbruehe |
| 1/2 Tl. Mittelscharfer Senf |
| 1 El. Traubenkernoel |
| 2 El. Riesling |
| 10 g Staerke; Kartoffelstaerke |
| - - Salz, Pfeffer, Muskat |
| - - Balsamicojus |
| 1 Schalotte |
| 1 El. Traubenkernoel |
| 2 El. Balsamico |
| 150 ml Gefluegelfond |
| 10 g Staerke |
| 15 g Butter |
| - - Ilka Spiess Harald Ruessel, Landhaus St. Urban, Naurath/Wald |
| Zubereitung des Kochrezept GEBACKENES STUBENKUEKEN MIT SALAT VON BLAUEN KARTOFFE ..: |
Rezept - GEBACKENES STUBENKUEKEN MIT SALAT VON BLAUEN KARTOFFE ..
Die Stubenkueken werden pariert und mit Kuechenschnur gebunden. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und anbraten. Bei 180 Grad im Backofen 12
Minuten backen.
Kartoffeln kochen und pellen. Gemuese und Schalotten in Oel
anschwitzen, Senf hinzugeben und mit Bruehe auffuellen. Koecheln und
mit Staerke "schlotzig" binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig
abschmecken. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und
vermengen.
Die Schalotte in Wuerfel schneiden und in Oel anschwitzen. Den
Gefluegelfond hinzugeben und reduzieren. Mit Balsamico abschmecken
und mit Butter aufmontieren. Salz und Pfeffer hinzugeben.
O-Titel: Gebackenes Stubenkueken mit Salat von blauen Kartoffeln in
Balsamicojus
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