| Kochrezept / Rezept Gebackener Mangozander |
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| Rezept Hits: 1661 |
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Küchentipp: Kein klumpiges Salz !
Salz zieht immer Wasser an. Und damit das Salz im Salzstreuer nicht so schnell zusammenklumpt, geben Sie einige Körnchen Reis mit hinein. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Zanderfilets mit Haut je ca. 250 bis 300 g |
| 1/2 Bd. Schnittlauch |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 200 g mittelreifes Mangofruchtfl |
| 1 Zitrone, Saft von |
| 500 g Champignons |
| 1 geviertelte Zwiebel |
| 40 g geriebener Emmentaler |
| 150 g Rahmfrischkäse |
| 1 Eigelb |
| 50 g durchwachsener Speck (gewürfelt) |
| 50 g Butter |
| 100 g flüssige Sahne |
| 2 Tassen Weißwein |
| 2 Tl. Paniermehl |
| - - Salz |
| - - Zucker |
| - - gemahlener Pfeffer |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Gebackener Mangozander: |
Rezept - Gebackener Mangozander
Mango entkernen und schaelen. Pilze putzen. Mangofruchtfleisch, 100 g
Rahmfrischkaese, die Zwiebel, die Kraeuter, Eigelb, Paniermehl und eine
Messerspitze Salz im Mixer passieren.
Bratblech mit Butter ausreiben. Die Fischhaelften trocken tupfen und
mit den Schnittflaechen nach oben aufs Blech legen. Zanderhaelften mit
der Mangocreme bestreichen und mit einigen Speckwuerfeln belegen.
Geriebenen Emmentaler Kaese duenn ueber den Fisch streuen. Pilze
halbieren und mit dem restlichem Speck neben den Fisch legen, salzen
und mit zerlassener Butter benetzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200
Grad 25-30 Minuten ueberbacken.
Fisch vorsichtig mit Pfannenwender vom Blech auf Servierplatte legen.
Wein und Sahne aufs Blech giessen und den Bratensaft unter Ruehren
loesen.
Die so entstandene Grundsosse in einen Topf geben. Restlichen
Rahmfrischkaese einruehren. Sauce bei maessiger Hitze ca. 5 Minuten
reduzieren lassen und mit Salz abschmecken.
Als Beilage schmecken Salzkartoffeln, Reis und frische Kirschtomaten.
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