| Kochrezept / Rezept Gebackener Lammrücken "Australische Art" mit Mint-Sauce |
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Küchentipp: Keine Reste im Joghurtbecher !
Stechen Sie kurz mit dem Messer in den Beckerboden des Joghurts. Der Joghurt lässt sich dann ohne Rest problemlos aus dem Becher stürzen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Rack of Lamb Austr.Import, beim Metzger bestellen |
| - - (ca.2 x 6 - 8 Lamb chops) |
| 1 kg Oranger Kürbis geschält |
| 1 kg Neue kleine Kartoffeln |
| 4 Zwiebeln |
| 4 Ganze Knoblauch |
| 1 kg Grüne Bohnen |
| 1 Frisches Rosmarinzweiglein |
| - - Scharfer Senf |
| - - Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| - - Olivenöl |
| 50 g Frische Minze |
| 3 Zucker |
| 50 ml Malz- oder Branntwein Essig (es kann auch ein anderer |
| - - Essig sein) |
| - - Uwe Müller Quelle: Vip-Rezepte Tele24 |
| Zubereitung des Kochrezept Gebackener Lammrücken "Australische Art" mit Mint-Sauce: |
Rezept - Gebackener Lammrücken "Australische Art" mit Mint-Sauce
Vorbereitung
Kartoffeln schälen und ganz lassen Kürbis in kartoffelgroße
Stücke schneiden Bohnen fädeln und halbieren Zwiebeln schälen und
ganz lassen Knoblauch am Stück, abspülen und trocken tupfen In
einer Kasserolle ca. 2 l Wasser aufkochen und gut salzen die
Kartoffeln ca. 5 Min. kochen lassen, mit der Schaumkelle heraus
fischen und in ein Geschirr geben In das noch kochende Wasser den
Kürbis geben und ca.3 Min. köcheln lassen, mit der Schaumkelle
heraus fischen und in kaltem Wasser abkühlen Das Salzwasser weiter
köcheln lassen. Zubereitung
Den Backofen auf ca. 200 - 230 Grad vorheizen Das Backblech mit
etwas Olivenöl auspinseln die Zwiebeln und den Knoblauch darauf
legen und auch mit etwas Olivenöl bepinseln, in den Ofen schieben
und ca. 10 -15 Minuten backen lassen. Die Lammrückenhälften mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle gut würzen mit etwas Senf und
Olivenöl bepinseln und auf das Backblech stellen und ca. 20-30 Min.
mitbacken. Zubereitung
Die Minze ohne Stiele mit dem Zucker zusammen fein hacken und in ein
hitzebeständiges Schüsselchen geben ca. 1 dl von dem kochenden
Salzwasser dazu leeren und 5 Min. ziehen lassen, den Essig dazu
leeren, gut umrühren und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken
in der Zwischenzeit
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln und den
Kürbis mit dem Rosmarinzweiglein sanft rundum goldgelb braten, mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Bohnen in das
kochende Wasser geben und weichkochen, abtropfen und anrichten
Anrichten
Auf einer großen Platte die Bohnen auf einer Seite-, die Kartoffeln
und den Kürbis auf der anderen Seite-, die ganzen Zwiebeln und die
ganzen Knoblauch je kopfseitig anrichten die Lammrücken auf einem
Brett aufschneiden und in der Mitte schön auflegen. Die Mint Sauce
separat dazu servieren
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