| Kochrezept / Rezept Gebackene Selleriesandwich mit Rauchlachs Gefüllt |
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Küchentipp: Keine Angst vor dem Silvesterkater !
Ein Rezept von Franz Josef Strauß: Eine kleine Dosis Rizinusöl vor der Feier und zwischendurch jede Stunde eine Scheibe Speck. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:15:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Rauchlachs; in dünnen Scheiben |
| 1 gross. Sellerieknolle |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 1 Zweig Estragon |
| 125 ml Weißwein |
| 125 ml Gemüsebrühe |
| 2 El. Butter |
| 1/2 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten |
| 2 El. Mehl |
| 2 Eier |
| 2 Altbackene Brötchen; zu Bröseln gerieben |
| 1 El. Butterschmalz |
| - - Groben Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Gebackene Selleriesandwich mit Rauchlachs Gefüllt: |
Rezept - Gebackene Selleriesandwich mit Rauchlachs Gefüllt
Sellerie gut waschen, buersten und in Salzwasser 30-40 Min.
weichkochen. Anschliessend kurz in kaltes Wasser geben und schaelen.
Schalotten in etwas Butter andaempfen. Die Haelfte davon aus der
Pfanne nehmen und die restlichen mit Wein und Bruehe abloeschen. Dies
wird auf die Menge einer Moccatasse reduziert. Die Sellerieknolle in
1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe mit Lachs und
ein paar Schalotten belegen, Petersilie dazu und eine zweite
Selleriescheibe obenauf geben.
Alle Selleriescheiben in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei
ziehen und in die Brotbroesel druecken. In Butter
Dem reduzierten Schalotten-Fond den gehackten Estragon zugeben.
Alles zum Kochen bringen und die Butter unterarbeiten.
Die Selleriesandwich mit grobem Pfeffer bestreuen, mit der Sauce
anrichten und nach Belieben frisches Baguettebrot dazu reichen.
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