| Kochrezept / Rezept Gebackene Palatschinken mit Pilzfuelle und Tofu-Kren-Mayo |
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Küchentipp: Weißer Blumenkohl
!
Geben Sie etwas Milch oder Zucker mit ins Kochwasser, wenn Sie Blumenkohl kochen. Er bleibt dann schön weiß.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/4 l Milch |
| 2 Eidotter |
| 1 Tl. Honig |
| - - Salz |
| 100 g Weizenvollmehl |
| 2 Eiklar |
| 50 g Zwiebeln; fein geschnitten |
| 100 g Austernpilze blaettrig geschnitten |
| 30 g Butter |
| 1 Tl. Paprikapulver |
| 65 ml Weisswein |
| 100 g Obers |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskat |
| 1 Knoblauchzehe |
| 100 g Tofu |
| 4 El. Sojaoel |
| 30 g Kren; Meerrettich, gerieben |
| 4 Scheibe Chinakohlblaetter; gross blanchiert |
| - - Weizenvollmehl |
| - - Ei |
| - - Haselnuesse; gerieben |
| - - Erdnussoel |
| Zubereitung des Kochrezept Gebackene Palatschinken mit Pilzfuelle und Tofu-Kren-Mayo: |
Rezept - Gebackene Palatschinken mit Pilzfuelle und Tofu-Kren-Mayo
Palatschinken:
Milch, Eidotter, Honig und Salz verruehren. Das Mehl dazugeben und den
Eischnee darunterziehen. Aus dem Teig zirka 20 Zentimeter
grosse Palatschinken backen.
Pilzfuelle:
Zwiebeln und Austernpilze in Butter anschwitzen, paprizieren und mit
Weisswein abloeschen. Mit Obers (Sahne) aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Knoblauch wuerzen. Die Fuelle einkochen lassen, bis sie
eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Die Palatschinken mit den Kohlblaettern belegen. Die Pilzfuelle darauf
verteilen. Die Palatschinken einrollen und in schraege Stuecke
schneiden. In Mehl, Ei und Haselnuesse wenden. In Erdnussoel backen.
Sojanaise:
Alle Zutaten im Mixer oder Kleincutter zu einer glatten Masse
puerieren. Nach Bedarf mit Essigwasser verduennen.
Anrichten:
Die gebackenen Palatschinken auf Tellern anrichten. Die Sojanaise mit
dem Kren (Meerrettich) vermischen und dazu servieren.
* Quelle: Oesterreichische Natur- kueche, Tauner-Verlag
erfasst von Rene Decrouppe 2:2450/210.2, 03.08.1994
Erfasser:
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Pilz, Tofu, P4
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