| Kochrezept / Rezept Gebackene Gefluegelleberknoedel |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 250 g Gefluegelleber |
| 50 g Weissbrot; altbacken |
| 100 ml Milch; heiss |
| 1 Ei |
| 60 g Weissbrot; gerieben |
| 1 Prise Majoran; gerebelt |
| 1 Prise Zitronenschale; abgerieben |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Oel; zum Ausbacken |
| - - Petra Holzapfel Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte |
| Zubereitung des Kochrezept Gebackene Gefluegelleberknoedel: |
Rezept - Gebackene Gefluegelleberknoedel
Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen.
Lebern kurz waschen und gut abgetropft im Mixer fein puerieren.
Das Weissbrot in heisser Milch einweichen und gut ausdruecken, mit
dem Ei unter das Leberpueree ruehren. So viele Weissbrotbroesel
dazugeben, bis eine formbare Masse entstanden ist. Mit Majoran,
Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen und kleine Baellchen daraus
formen.
Reichlich Oel in einer Friteuse erhitzen und die Leberknoedel darin in
wenigen Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben und auf
Kuechenpapier gut abtropfen lassen.
Als Einlage in einer Consomme oder in einer Gemuesesuppe servieren.
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