| Kochrezept / Rezept GEBACKENE DORADEN MIT DICKEN BOHNEN, TOMATEN UND KAPE .. |
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Küchentipp: Keine matschigen Erdbeeren !
Erdbeeren immer erst waschen, dann putzen. Sie saugen sonst zuviel Wasser auf und werden matschig.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 kg Frische dicke Bohnen (oder 375 g TK- Bohnenkerne) |
| - - Salz, Pfeffer; weiss |
| 175 g Zwiebeln |
| 400 g Kirschtomaten |
| 125 g Kapernaepfel |
| 3 Knoblauchzehen |
| 6 Doraden; a 325 g, kuechenfertig, zusaetzlich Kiemen |
| - - heraus- und Flossen abschneiden lassen |
| 10 Oreganozweige |
| 10 El. Olivenoel |
| - - Oel fuer das Backblech |
| 2 El. Weissweinessig; (-3) |
| - - Ilka Spiess essen & trinken Juni 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept GEBACKENE DORADEN MIT DICKEN BOHNEN, TOMATEN UND KAPE ..: |
Rezept - GEBACKENE DORADEN MIT DICKEN BOHNEN, TOMATEN UND KAPE ..
1. Die Bohnenkerne aus den Schoten loesen (palen), in kochendes
Salzwasser geben, 5 Minuten kochen (TK-Bohnen 2 Minuten) lassen,
anschliessend abgiessen und abschrecken. Die Kerne aus der Haut
druecken.
2. Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten
halbieren, die Stielansaetze herausschneiden. Die Kapernaepfel
laengs halbieren. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben
schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten getrennt zur Seite legen.
3. Die Doraden innen und aussen gruendlich mit kaltem Wasser
abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Doraden auf jeder
Seite dreimal schraeg bis zur Graete einschneiden und innen und
aussen salzen. Je 1 Oreganozweig und einige Scheiben Knoblauch in
die Bauchoeffnungen geben. Jede Dorade aussen mit 1 Tl Olivenoel
einreihen. Ein nichthaftendcs Backblech mit Oel bestreichen (ein
normales Backblech mit Alufolie auslegen und die Folie einoelen).
4. Die Doraden auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen
auf der 2. Einschubleiste von unten bei 225 Grad 2UE-25 Minuten
garen (Gas 4, Umluft 15-20 Minuten bei 200 Grad).
5. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Oel in einer tiefen
Pfanne erhitzen. Die restlichen Oreganoblaettchen abzupfen und fein
hacken.
6. Die Bohnenkerne und Zwiebelstreifen bei milder Hitze 2 Minuten im
Oel anduensten. Die Tomatenhaelften und Kapernaepfel zugeben. Den
Essig zugiessen. Das Gemuese mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum
Schluss den gehackten Oregano unterschwenken. Das Gemuese vom Herd
nehmen und in der Pfanne warm halten.
7. Das Bohnengemuese auf sechs vorgewaermte Teller verteilen, die
gebackenen Doraden darauflegen und sofort servieren. Eventuell
Baguette oder Ciabatta dazu servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, 45 Minuten
Pro Portion 49 g E, 25 g F. 31 g KH = 551 kcal (2307 U)
O-Titel: Gebackene Doraden mit dicken Bohnen, Tomaten und
Kapernaepfeln
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