| Kochrezept / Rezept Gebackene Auberginen mit Gruenkern |
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| Rezept Hits: 1991 |
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Küchentipp: Gegrillter Fisch !
Beim Grillen muss der Fisch weniger gesalzen werden, da die eigenen Mineralsalze nicht, wie beim Braten oder Kochen, herausgeschwemmt werden. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
31.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 3 Auberginen; (ca. 900g) |
| 1 Zitrone; Saft davon |
| 250 g Gruenkernschrot |
| 1/2 l Gemuesebruehe |
| 3 El. Oel; (1) |
| 2 El. Oel; (2) |
| 3 Zwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 Tl. Koriander; gemahlen |
| 1/2 Tl. Kardamom; gemahlen |
| 1/2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen |
| 1 Prise Chilipulver |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 Bd. Dill |
| 100 g Emmentaler oder Gouda; gerieben |
| 150 g Milder Schafskaese |
| 2 gross. Eier |
| - - Oel fuer die Form |
| 1 kg Fleischtomaten |
| 2 El. Tomatenmark |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Gebackene Auberginen mit Gruenkern: |
Rezept - Gebackene Auberginen mit Gruenkern
Die Auberginen waschen, Stielansaetze abschneiden, die Fruechte laengs
halbieren. Etwa 1,5 cm vom Rand entfernt das Fruchtfleisch aus den
Haelften herausloesen, klein wuerfeln. Die Haelften und das ausgeloeste
Fleisch sofort mit Zitronensaft betraeufeln, damit es hell bleibt.
Gruenkernschrot mit der Bruehe verruehren, langsam aufkochen, bei ganz
schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen zwei der Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und fein
wuerfeln, bzw. durch die Presse druecken. In einer Pfanne in Oel (1)
glasig werden lassen. Das gewuerfelte Auberginenfleisch zugeben, mit
den Gewuerzen und feingehacktem Dill abschmecken. Gruendlich mit der
der Gruenkerngruetze verruehren. Reibkaese und den klein gewuerfelten
Schafskaese, anschliessend auch die Eier einruehren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Auberginenhaelften mit dieser Mischung fuellen. In eine gefettete
feuerfeste Form oder auf das Backblech setzen, im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
Inzwischen die Tomaten blanchieren, haeuten und grob hacken. Die dritte
Zwiebel abziehen, klein wuerfeln und in einem Topf im restlichen Oel (2)
anschwitzen. Tomaten und das Tomatenmark einruehren, bei mittlerer
Hitze im offenen Topf einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Auberginenhaelften mit der Tomatensauce servieren,
Schnittlauchroellchen aufstreuen.
* Quelle: Vollwertkueche, gesund nahrhaft und natuerlich
erfasst von Elisabeth Hafeneger
Stichworte: Gemuese, Frisch, Getreide, Gruenkern, P6
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