| Kochrezept / Rezept Gazpacho aus Sevilla |
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Küchentipp: Das erweiterte Kochbuch !
Ein Briefumschlag, auf die Innenseite des Kochbuchdeckels geklebt, bietet eine gute Möglichkeit, lose Rezepte oder Zeitungsausschnitte aufzubewahren. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 40 g Weissbrot ohne Rinde |
| 50 g Zwiebelwuerfel |
| 2 p. Port. Knoblauchzehe, zerdrueckt |
| 400 g Paprikaschoten, verschieden- farbig |
| 400 g Tomaten, vollreif |
| 1/2 l Tomatensaft |
| 300 g Salatgurke |
| 1/2 p. Port. Zitrone, Saft |
| 2 El. Olivenoel |
| 1 Tl. Salz |
| 1/2 l Eiswasser |
| 2 p. Port. Eier, hartgekocht |
| 80 g Milde spanische Gemuesezwiebeln |
| 150 g Gruene, rote und gelbe Paprikaschoten |
| 1/2 Tas. Gruene u. schwarze Oliven |
| 1 Tas. Weissbrotwuerfel, geroestet |
| Zubereitung des Kochrezept Gazpacho aus Sevilla: |
Rezept - Gazpacho aus Sevilla
(Als Vorsuppe fuer 8, als Hauptgericht fuer 4 Personnen)
Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfaeltig ausdruecken,
mit den Zwiebelwuerfeln und dem Knoblauch fein puerieren. Die
Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewaende entfernen, waschen,
klein wuerfeln. Die Tomaten blanchieren, haeuten, vierteln und
entkernen. Paprika- und Tomatenwuerfel sowie den
Tomatensaft fein puerieren. Zuletzt die geschaelte und entkernte
Gurke hacken und mit den uebrigen Zutaten fein puerieren. Dem
Zitronensaft und das Olivenoel gruendlich einruehren, mit dem Salz
abschmecken und ueber Nacht im Kuehlschrank durchkuehlen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswuerfel) zu einer
Suppe verduennen. Die fein gehackten Garnituren auf den
eingefuellten Tellern anrichten oder in Schuesselchen geben und zur
Suppe anbieten.
(Aus: Ch.Teubner, Paprika, Gewuerz und Gemuese, ISBN 3 7742 1776 9)
Stichworte: Suppen, Kalt, P4
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