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| Kochrezept / Rezept Garnierte Rehmedaillons |
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| Rezept Hits: 1842 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 8 Rehmedaillons; a 80 g | | - - Salz, Pfeffer | | 4 El. Speiseoel | | 100 g Kalbsleberwurst; angeraeuchert | | 35 g Butter | | 2 El. Weinbrand | | - - Mandarinenfilets | | - - Backpflaumen; eingeweicht |
| Zubereitung des Kochrezept Garnierte Rehmedaillons: |
Rezept - Garnierte Rehmedaillons
Medaillons unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen
und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin von beiden Seiten
in insgesamt 5-6 Minuten medium braten und aus dem Bratfett nehmen.
Kalbsleberwurst mit Butter und Weinbrand verruehren, die Masse in
einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und Rosetten auf die
erkalteten Medaillons spritzen. Mit Mandarinenfilets und
eingeweichten Backpflaumen garnieren.
Beilage: Spanische Kartoffeln, Salatplatte
Getraenk: Rotwein, z.B. Burgunder
* Quelle: erfasst von Peter Kuemmel
Stichworte: Wild, Haarwild, Reh, Wurst, P8
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