Rezept Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat

 
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Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat

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Küchentipp: Sandelholz !
Leicht tonisierend, aphrodisisch, sedativ. Verbindet sich mit den meisten Ölen gut, vor allem mit Rose und Orangenblüte.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Balsamico
- - Basilikum
- - Calvados
- - Knoblauch
1 Dos. Linsen, rot
- - Olivenöl
- - Petersilie
- - Pfeffer
1 Dos. Pfeffer, grün
1  Romana-Salat
- - Salz
4  Scampis
- - Weißwein
1/4  Zitrone
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 04. 2000
Zubereitung des Kochrezept Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat:

Rezept - Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat
Zubereitung: Rote Linsen in Salzwasser kochen. von den Garnelen die Schale entfernen, teilen und Darm herausziehen, Garnelen schmetterlingsfoermig aufklappen. Garnelen in mit Knoblauch aromatisiertem Olivenoel kurz braten, dann herausnehmen. Bratensatz mit Calvados und Weisswein abloeschen und flambieren, dann die gruenen Pfefferkoerner dazugeben, die Garnelen darin nachziehen lassen. die aeusseren Blaetter des Salates im Ganzen in Oel braten, salzen und pfeffern. Aus Olivenoel, Salz, Pfeffer, Balsamico und gehackter Petersilie eine Vinaigrette anruehren und ueber die warmen, abgetropften Linsen geben. Romanasalatblaetter faecherartig auf Teller anordnen, Linsensalat in die Mitte geben, Garnelen darauf anrichten und mit der Pfeffersauce uebergiessen. mit einem Zitronenviertel und Basilikumblaettern garniert servieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er L'Opera du Chateau Villerambert Julien, Grenache, Syrah, Carignan aus Frankreich.

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