| Kochrezept / Rezept Garnelen und Kaviar in Gelee |
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| Rezept Hits: 2027 |
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Küchentipp: Durchweichter Tortenboden !
Damit der Obstsaft bei Tortenböden nicht durchzieht, streichen Sie ihn mit Eiweiß ein. Sie können aber auch Vanillepudding als Unterlage darauf streichen. Schmeckt zudem auch noch lecker. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
13.02.2012 |
 Das hessische Küchen-ABC |
| 21:45:00 |
14.02.2012 |
Lecker Hessen |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - fuer das Gelee |
| 1/4 l Fischfond; od. Hummerfond |
| 2 Gelantine-Blaetter fuer die Fuellung |
| 250 g Kaltwasser Garnelen; gekochte |
| 30 g Moehren; sehr fein gewuerfelt |
| 30 g rote Paprika; sehr fein gewuerfelt |
| 50 g Zucchini; sehr fein gewuerfelt |
| 30 g Stangensellerie; sehr fein gewuerfelt |
| 1/8 l Fischfond |
| 50 g Kaviar; Osietra od. Sevruga |
| 4 El. Creme fraiche |
| 1 Bd. Dill; zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Garnelen und Kaviar in Gelee: |
Rezept - Garnelen und Kaviar in Gelee
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und in dem
heissen Fond aufloesen, abkuehlen lassen. Das feingewuerfelte
Gemuese im gewuerzten Fischfond kurz blanchieren und abkuehlen
lassen.
Vier Glaeser Schicht fuer Schicht in der Reihenfolge Garnelen,
Gemuese Kaviar (diese beliebig wiederholen) fuellen, dabei jeweils
eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren lassen. Die
Garnelen dabei hochkant, mit dem Ruecken nach aussen, im Kreis
dachziegelartig an den Glasrand legen.
Zum Schluss im Kuehlschrank vollstaendig erstarren lassen und mit
Creme fraiche, Kaviar und Dill garnieren.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.north.de
Stichworte: Meeresfruechte, Garnelen, P4
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