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| Kochrezept / Rezept Garnelen auf Spargelragout |
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| Rezept Hits: 2029 |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Basilikum | | - - Butter | | 1 Dos. Kaviar (deutsch) | | - - Knoblauch | | - - Öl | | - - Pfeffer | | 4 Riesengarnelen | | - - Sahne | | - - Salz | | 1 Bd. Spargel | | 1 Dos. Tagliatelle | | - - Weißwein | | 1 Zitrone | | - - Zucker | | 1 Schälchen Zuckererbsen | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 09. 2000 Wiederholung | | - - vom 15. 06. 00 |
| Zubereitung des Kochrezept Garnelen auf Spargelragout: |
Rezept - Garnelen auf Spargelragout
Zubereitung: Bei den Garnelen den Panzer und den Darm entfernen, sie
dann mit Salz und Pfeffer wuerzen, mehlieren und in Oel,
Basilikumblaettern und Knoblauch scharf anbraten.
Die Nudeln al dente kochen und dann in Butter und Salz schwenken. Den
Spargel schaelen, klein schneiden und in einem Fond aus Weisswein,
Zitrone, Salz, Zucker und einer Butterflocke vorkochen. Die
Zuckererbsen in kleine Stifte schneiden und in Weisswein, Zitronensaft,
Pfeffer, Salz, etwas Butter und Sahne koecheln lassen. Spaeter die
Spargelstuecke darunter mischen.
Die Nudeln in die Mitte eines Tellers geben, die Garnelen darauf
setzen und mit einem Kaviarklecks vollenden. Das Spargel-Zuckererbsen-
Ragout darum herum anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Silvaner Kabinett
"trocken" aus Franken.
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