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| Kochrezept / Rezept Garnelen (allgemein) |
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Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - Garnelen |
| Zubereitung des Kochrezept Garnelen (allgemein): |
Rezept - Garnelen (allgemein)
(auch : Krabben, Shrimps, Crevettes)
Was an den deutschen Kuesten Krabben genannt wird, sind eigentlich
Nordseegarnelen, die 5-8 cm lang werden und an den europaeischen Atlantik-
und Mittelmeerkuesten sowie in der Nordsee gefangen werden. Ihr fast
glatter Panzer ist gruenlichbraun gefaerbt und wird beim Kochen - was direkt
nach dem Fang an Bord geschieht - rotbraun. Ein Grossteil des Fanges wird
an Land geschaelt und weiterverarbeitet. Diese Garnelen gibt es in Dosen
konserviert oder tiefgekuehlt, nur ein kleiner Teil wird ungeschaelt
verkauft.
Ausserdem gibt es noch die doppelt so grossen Tiefseegarnelen, die fast
ausschliesslich tiefgekuehlt verkauft werden. Sie sind blassrosa und werden
nach dem Kochen rot. Man findet sie im Mittelmeer, Nordatlantik und
Nordpazifik. Daneben kommen noch verschiedene aus dem Golf von Mexiko,
chilenischen und brasilianischen Gewaessern, vom Persischen Golf, Japan und
China, die in verschiedenen Groessen, Farben und Marmorierungen angeboten
werden und die nur Fachleute auseinanderhalten koennen. Fuer alle diese
Garnelen gilt: Ihr Fleisch verdirbt relativ rasch, so dass sie moeglichst
schnell verwendet werden sollen.
* Quelle: Lothar Piotrowski @ 2:243/88, KOCHEN.GER, 22.07.92
** Gepostet von burkard schoof
Date: Mon, 29 Aug 1994
Stichworte: Meeresfruechte, Info, P4
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