Rezept Gari Foto Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout

 
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Gari Foto - Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout

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Küchentipp: Keine grünen Kartoffeln !
Sie Sollten immer nur ausgereift Kartoffeln essen. Sind die Kartoffeln noch grün, wurden sie meist falsch gelagert. Kartoffeln müssen dunkel lagern. In den grünen Kartoffeln, ebenso wie in der grünen Schale und in den Keimen ist das stark giftige Solanin enthalten. Auch wenn sie nur leicht grünlich sind, sparen Sie nicht am falschen Fleck, und werfen die Kartoffeln in den Müll.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Schwarzaugenbohnen
3 El. Palmoel
300 g Ragout; vom Lamm, Rind oder Schwein
- - Rote Pfeffer, gemahlen
- - Salz
1  Zwiebel
2  Knoblauchzehen
1  Stueck Ingwer; a 2 bis 3 cm
1  Spur Curry
1  Spur Muskatnuss
1  Spur Salz
1  Spur Roter Pfeffer
300 g Tomaten
300 g Gari; Maniokgriess
1 dl Wasser, leicht gesalzen Menge anpassen, bis zur doppelten Menge
2 El. Butter
Zubereitung des Kochrezept Gari Foto - Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout:

Rezept - Gari Foto - Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout
Gari wird aus Maniokgriess hergestellt. Das Bohnengericht Gari Foto eignet sich auch ohne Fleisch als vegetarische Gericht. In Ghana werden die meisten Gemueseeintoepfe zusammen mit Fisch oder Fleisch zubereitet: es gibt keine starren Regeln, was zur Zubereitung eines Eintopfes alles verwendet wird. Es werden auch verschiedene Arten von Spinat, sowie frische, zarte Blaetter von Maniok - Kassawa - und Suesskartoffeln - sowie auch Kochbananen - verwendet. Bohnen ueber Nacht in Wasser einlegen, dann im Dampfkochtopf oder im Topf in leicht gesalzenem Wasser garkochen. Palmoel in einer Schmorpfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und rotem Pfeffer wuerzen und gut anbraten. Zwiebel, in Ringe geschnitten, Knoblauch, gepresst, und Ingwer, geschaelt und geraffelt, zugeben, zusammen mit Salz und Gewuerze, und anbraten. Tomaten in Stuecke schneiden und dazugeben; im eigenen Saft 10 Minuten schmoren lassen. Bohnen hinzugeben, nur soviel von eigenem Saft dazugiessen, dass die Sauce nicht zu fluessig wird, Rest eventuell spaeter nachgiessen; Sauce waehrend ca. 15 Minuten leicht einkochen. Inzwischen Gari in eine Schuessel geben, leicht gesalzenes Wasser langsam dazu giessen, gut mischen. Gari darf nur leicht feucht werden. 10 Minuten aufgehen lassen, dann Butter in Bratpfanne erhitzen, Gari hinzufuegen und leicht anbraten. Tip: Ingwer darf nicht weggelassen werden. Der Ingwer verhindert naemlich Magenblaehungen. Heiss oder kalt servieren. * Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zuerich 1994, ISBN 3-907768-08-6 erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Kartoffel, Maniok, Gari, Ghana, Afrika, P4

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