| Kochrezept / Rezept Gansjung |
|
| Rezept Hits: 3978 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Eukalyptus !
Kräftigend, anregend, bekanntes und viel verwendetes Infektionsvorbeugungsmittel, vor allem bei
Schlechtwetterperioden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Gansjung; (Fluegel, Hals, Magen und Herz) |
| 2 Zwiebeln |
| 1 Knoblauchzehe |
| - - Sellerie |
| 2 Gelbe Rueben |
| 1/2 Bd. Lauch |
| - - Gaenseschmalz |
| 1/2 l Wasser |
| 1/2 l Fleischsuppe |
| - - Thymian |
| - - Pfefferkoerner |
| 2 Lorbeerblaetter |
| - - Salz |
| 200 ml Weissweinessig |
| 1 Zitronenschale |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Gansjung: |
Rezept - Gansjung
Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Maegen die Haut
abziehen. Das Fleisch im heissen Schmalz anbraten, dann Gemuese zugeben und
etwas mitschmoren.
Mit Mehl bestaeuben und dann zuerst mit kalter und danach mit heisser Bruehe
aufgiessen. Gewuerze, Essig etc. zugeben und das Ganze im geschlossenen
Topf bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, die Sosse abseihen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fleisch wieder zugeben.
* Quelle: Gasthof "Zum Schex", St. Wolfgang.
Wettbewerb "Bayerische Kueche 1991"
Gepostet: Ruediger Kemmler 2:2480/3030.13 12.09.94
Erfasser:
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Gans, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|