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| Kochrezept / Rezept Galizische Kichererbsensuppe |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Kichererbsen | | 1 Zwiebel | | 100 g Sellerieknolle | | 1 Karotte | | 1 Kartoffel | | 1 El. Butter | | 1 Tl. Meersalz | | 1 Spur Safran | | 1 El. Zitronensaft | | 200 g Rosenkohl | | 2 Tomaten; gehaeutet und klein geschnitten | | 1/2 Tl. Senfkoerner | | 1/2 Tl. Kreuzkuemmel | | 1 Tl. Basilikum | | 100 ml Rahm | | - - Sojasauce |
| Zubereitung des Kochrezept Galizische Kichererbsensuppe: |
Rezept - Galizische Kichererbsensuppe
Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen.
Am naechsten Tag das Einweichwasser abgiessen und durch so viel
frisches Wasser ersetzen, dass die Erbsen gut gedeckt sind. Eine
Stunde weich kochen.
Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel in kleine Wuerfel schneiden
und in einem grossen schweren Topf in der Butter glasig duensten.
Etwa eine Tasse der weichgekochten Erbsen (Menge bezogen auf eine
Zubereitung fuer vier Personnen) herausnehmen und mit einer Gabel
purieren und zum Gemuese geben. Die uebrigen Erbsen ebenfalls
beifuegen, sowie Salz, Safran, Zitronensaft, Rosenkohl, Tomaten und
Wasser nach Bedarf. Aufkochen und zugedeckt koecheln lassen.
Senf, Kreuzkuemmel und Basilikum im Moerser zerstampfen und zur Suppe
geben.
Wenn der Rosenkohl den gewuenschten Garpunkt erreicht hat, den Rahm
einruehren, mit Sojasauce abschmecken und vor dem Auftragen etwa 10
Minuten ziehen lassen.
* Quelle: Nach: Verena Krieger Huelsenfruechte, AT 1992
ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Creme, Kichererbse, P4
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