Rezept Galettes Eierteig (fuer Anfaenger)

 
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Kochrezept / Rezept Galettes - Eierteig (fuer Anfaenger)

Galettes - Eierteig (fuer Anfaenger)

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Zutaten für: 1 Portionen / Stück
250 g Buchweizenmehl
1 Tl. Grobes Meersalz
1  Ei
- - Wasser
Zubereitung des Kochrezept Galettes - Eierteig (fuer Anfaenger):

Rezept - Galettes - Eierteig (fuer Anfaenger)
Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Grube druecken, das Ei und Salz hineingeben. mit einem Holzloeffel verruehren und nach und nach Wasser untermengen. (Es ist schwierig, die Wassermenge anzugeben. Es kommt darauf an, dass der Teig "sahnig" wird. Anfangs ist es besser, wenn er etwas dickfluessiger ist). Wenn der Teig einer festen Mayonnaise gleicht, ihn ungefaehr 10 Minuten kraeftig durcharbeiten (man muss dabei Widerstand spueren) - besonders wichtig fuer Anfaenger. Danach Wasser zugeben. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu fluessig wird. Den Teig mit dem Schoepfloeffel umruehren und ihn abfliessen lassen. Er soll wie eine schoene, glatte Creme sein (z.B. Vanillesauce). Ist die Kochplatte neu, erhaelt man nur schwer duenne Galettes. Dem Erlernen muss schon etwas Zeit und Mehl geopfert werden. Des Kenners echte Galette wird mit reinem Buchweizenmehl und Wasser zubereitet. Das Mehl wird mit grobem ungebleichtem Meersalz gewuerzt. Der Teig wird 10 Minuten lang kraeftig geruehrt. Man kann auch guten trockenen Apfelwein (Cidre) dem Wasser beigeben (eine Haelfte Wasser, einen Haelfte Wein).

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