Rezept Gaenseklein in der Consomme

 
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Gaenseklein in der Consomme

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Küchentipp: Gegrillter Fisch !
Beim Grillen muss der Fisch weniger gesalzen werden, da die eigenen Mineralsalze nicht, wie beim Braten oder Kochen, herausgeschwemmt werden.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
3/4 l Gefluegelfond
100 g gewolfte Rinderwade
100 g kleingeschnittenes Wurzelgemuese
2  Eiweiss
- - Salz
- - Pfeffer
1  Lorbeerblatt
2  Gewuerznelken
4  Wacholderbeeren
2  kleingehackte Gaensefluegel
1  kleingehackten Gaensehals
1 El. Oel
Zubereitung des Kochrezept Gaenseklein in der Consomme:

Rezept - Gaenseklein in der Consomme
Die Fluegel und den Hals anroesten und kalt werden lassen. Mit dem Gefluegelfond die geroesteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter staendigem Ruehren die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschliessend ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Consomme durch ein Tuch passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ** From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE) Stichworte: Gefluegelgerichte, Gans

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