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| Kochrezept / Rezept Gaensekeulen mit Rosenkohlsalat |
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| Rezept Hits: 2464 |
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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Gaensekeulen; von je 350 g | | 1 Zwiebel | | 1 Moehre | | 3 El. Kokosfett | | 1 Tl. Salz | | 3/4 Heisse Huehnerbruehe | | 6 El. Weissweinessig | | 6 El. Sherry medium | | 800 g Rosenkohl | | 1 Tl. Salz | | 1 gross. Saeuerlicher Apfel | | 2 Schalotten | | 2 Tl. Zitronensaft | | 2 El. Disteloel | | 1 1/2 Spur Zucker; nach Geschmack | | 1 El. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Gaensekeulen mit Rosenkohlsalat: |
Rezept - Gaensekeulen mit Rosenkohlsalat
Die Gaensekeulen waschen. Die Zwiebel schaelen und achteln. Die Moehre
schaben, waschen, abtrocknen und in Stuecke schneiden. Kokosfett in
einem Topf erhitzen. Die Gaensekeulen darin von allen Seiten kraeftig
anbraten, salzen, das Gemuese hinzufuegen und mitbraten. Die
Huehnerbruehe mit Essig und Sherry zu den Gaensekeulen geben, die Keulen
40 Minuten koecheln, dann aus der Bruehe nehmen und abkuehlen lassen.
Die Bruehe durchseihen und im offenen Topf auf 1/4 l (bezogen auf 4
Portionen) einkochen lassen. Den Rosenkohl putzen, waschen und mit dem
Salz und von Wasser bedeckt 20 Minuten duensten und abtropfen lassen.
Apfel schaelen, entkernen, achteln und die Achtel in Scheibchen
schneiden. Den Zitronensaft mit dem Oel, Zucker, Petersilie, der
eingekochten Bruehe, dem Rosenkohl und Apfelscheibchen mischen.
* Quelle: Backnanger Kreiszeitung vom 5.11.94. Erfasst von
Ulli Fetzer@2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 24 Nov 1994
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Gans, Rosenkohl, P4
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