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| Kochrezept / Rezept Gaensekeulen mit Rosenkohlsalat |
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| Rezept Hits: 2623 |
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Küchentipp: Frisches Gemüse und Salate
!
Wickeln Sie Gemüse und Salate in Küchenkrepp ein, damit es sich länger frisch hält. Dann erst in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort lagern. Nehmen Sie niemals Zeitungspapier, denn die Druckerschwärze darf auf keine Fall mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Gaensekeulen; von je 350 g | | 1 Zwiebel | | 1 Moehre | | 3 El. Kokosfett | | 1 Tl. Salz | | 3/4 Heisse Huehnerbruehe | | 6 El. Weissweinessig | | 6 El. Sherry medium | | 800 g Rosenkohl | | 1 Tl. Salz | | 1 gross. Saeuerlicher Apfel | | 2 Schalotten | | 2 Tl. Zitronensaft | | 2 El. Disteloel | | 1 1/2 Spur Zucker; nach Geschmack | | 1 El. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Gaensekeulen mit Rosenkohlsalat: |
Rezept - Gaensekeulen mit Rosenkohlsalat
Die Gaensekeulen waschen. Die Zwiebel schaelen und achteln. Die Moehre
schaben, waschen, abtrocknen und in Stuecke schneiden. Kokosfett in
einem Topf erhitzen. Die Gaensekeulen darin von allen Seiten kraeftig
anbraten, salzen, das Gemuese hinzufuegen und mitbraten. Die
Huehnerbruehe mit Essig und Sherry zu den Gaensekeulen geben, die Keulen
40 Minuten koecheln, dann aus der Bruehe nehmen und abkuehlen lassen.
Die Bruehe durchseihen und im offenen Topf auf 1/4 l (bezogen auf 4
Portionen) einkochen lassen. Den Rosenkohl putzen, waschen und mit dem
Salz und von Wasser bedeckt 20 Minuten duensten und abtropfen lassen.
Apfel schaelen, entkernen, achteln und die Achtel in Scheibchen
schneiden. Den Zitronensaft mit dem Oel, Zucker, Petersilie, der
eingekochten Bruehe, dem Rosenkohl und Apfelscheibchen mischen.
* Quelle: Backnanger Kreiszeitung vom 5.11.94. Erfasst von
Ulli Fetzer@2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 24 Nov 1994
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Gans, Rosenkohl, P4
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