| Kochrezept / Rezept Gänsebraten Oriental |
|
| Rezept Hits: 2595 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Entrecote !
Fleischscheibe aus dem Zwischenrippenstück des Rinds. Oft wird sie aber aus dem Rippenstück (Roastbeef) geschnitten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:30:00 |
25.02.2012 |
 Sterneköche in Bayern |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 küchenfertige Gans (ca. 3,5 kg) |
| 3 mürbe Äpfel (z. B. Boskop) |
| 150 g getrocknete Feigen |
| 150 g getrocknete Datteln |
| - - Salz |
| 1/2 Tl. Pfeffer |
| 1/2 Tl. gem. Kardamom |
| 1/2 Tl. Zimt |
| 1 Tl. Beifuß (geschnitten), |
| 80 g Mandelblättchen, |
| 2 El. Sesamöl, |
| 300 ml Geflügelbrühe/Hühnersuppe, |
| 200 ml Reiswein (ersatzweise Weißwein), |
| - - evtl. dunkler Saucenbinder, |
| 4 El. Apfelkraut/Apfelsirup, |
| 1 El. Sojasauce, evtl. mehr |
| Zubereitung des Kochrezept Gänsebraten Oriental: |
Rezept - Gänsebraten Oriental
Aepfel schaelen, mit den Feigen und Datteln fein wuerfeln. Salz,
Pfeffer, Kardamom, Beifuss, Zimt und Nelken mischen. Einen Teil der
Gewuerze mit den Mandelblaettchen zu den Aepfeln, Feigen und Datteln
geben, die Gans damit fuellen und die Oeffnung zustecken, die restliche
Fuellung beiseite stellen. Die verbliebenen Gewuerze mit Sesamoel
verruehren und die Gans damit einstreichen. Die Gans mit der Brust nach
unten in den Braeter geben. Bruehe und Wein angiessen und bei 200° ca.
2 1/2 Stunden schmoren. Waehrend der Garzeit die Gans mehrmals
einstechen, umdrehen, weiter braten und zwischendurch mit dem
Bratensaft begiessen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die verbliebene
Fuellung dazu geben und die Gans mit kaltem Salzwasser bestreichen,
damit sie schoen knusprig wird. Die Gans herausnehmen, warm stellen.
Bratenfond entfetten, nach Wunsch mit dunklem Saucenbinder andicken und
mit den Gewuerzen, Apfelkraut und Sojasauce wuerzen. Mit Cous-cous oder
Reis, frischen Feigen und Kraeutern garniert servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|