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| Kochrezept / Rezept Fruehlingszwiebel-Rueebli-Tatar mit Basilikumbroetchen |
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Küchentipp: Knusprige Hähnchen !
Stellen Sie die Temperatur des Backofens nicht zu hoch ein. Das Hähnchen wird zwar außen knusprig, aber innen trocken und zäh. Garen Sie das Hähnchen bei ca. 180 Grad. Es bleibt dann innen schön zart und außen wird es trotzdem braun und knusprig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Rosinen | | 50 ml Sherry | | 4 mittl. Rueebli | | 2 klein. Fruehlingszwiebeln | | 2 Hart gekochte Eier | | 50 g Mascarpone | | 1 dl Creme fraiche | | 0.5 Zitrone; Saft | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 0.25 Tl. Milder Curry | | - - Worcestershiresauce | | 50 g Weiche Butter | | - - Salz | | - - Schwarzer Pfeffer | | 1 Bd. Basilikum | | 1 El. Gruene Pistazien | | 1 Laengliches Olivenbrot |
| Zubereitung des Kochrezept Fruehlingszwiebel-Rueebli-Tatar mit Basilikumbroetchen: |
Rezept - Fruehlingszwiebel-Rueebli-Tatar mit Basilikumbroetchen
Die Rosinen unter heissem Wasser gruendlich spuelen. In eine Schuessel
geben und mit dem Sherry betraeufeln. Etwa 30 Minuten marinieren.
Die Rueebli schaelen, der Laenge nach in duenne Scheiben, dann in
feine Streifen und schliesslich in kleine Wuerfelchen schneiden. Die
Fruehlingszwiebeln ruesten; das Weiss der Zwiebel hacken, das schoene
Gruen in feine Streifchen schneiden.
Die Eier schaelen und klein wuerfeln.
Mascarpone, Creme fraiche, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer,
Currypulver sowie Worcestershiresauce verruehren. Rueebli,
Fruehlingszwiebeln, Eier und die gut abgetropften Rosinen
untermischen. Das Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fuer die Basilikumbroetchen die weiche Butter mit Salz und Pfeffer so
lange kraeftig ruehren, bis sie heller wird und sich Spitzchen
bilden. Das Basilikum fein hacken und untermischen. Die Pistazien
grob hacken und ebenfalls beifuegen. Das Brot in Scheiben schneiden
und mit der Basilikumbutter bestreichen. In der Mitte des auf 220
Grad (Grillstufe) vorgeheizten Ofens waehrend 2-3 Minuten knusprig
backen. Zum Gemuesetatar servieren.
Tipp: Das Tatar laesst sich besonders schoen anrichten, wenn man
jeweils einen Ausstechring auf einen Teller setzt, diesen mit Tatar
fuellt und dann den Ring sorgfaeltig entfernt.
:Fingerprint: 21398692,101318738,Ambrosia
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