| Kochrezept / Rezept FRUEHLINGSFONDUE |
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Küchentipp: Fisch aus der Tiefkühltruhe !
Ist der Fisch erst einmal angetaut, muss er gleich verbraucht werden. Tiefgekühlten Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen. Wenn das nicht möglich ist, nehmen Sie eine Kühltasche mit zum Einkaufen, oder Sie wickeln den Fisch dick in Zeitungspapier ein. Daheim gleich in das Gefrierfach oder in die Tiefkühltruhe.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Kalbsfilet oder -schnitzel |
| 300 g Seezungen- oder Schollenfilet |
| 150 g Kleine Moehren |
| 1 Zarter Kohlrabi |
| 2 Bd. Fruehlingszwiebeln |
| 150 g Blattspinat |
| 150 g Shiitake-Pilze |
| 150 g Bambusschoesslinge; aus der Dose |
| 2 l Huehnerbruehe |
| 3 El. Sojasosse |
| 3 El. Sake oder trockener Sherry |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 Schalotten |
| 2 El. Erdnussoel |
| 4 Zitronen; den Saft |
| 1 El. Zucker |
| 1/2 Tl. Sambal Oelek |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| - - Ilka Spiess aus: Fondue (G+U Verlag) |
| Zubereitung des Kochrezept FRUEHLINGSFONDUE: |
Rezept - FRUEHLINGSFONDUE
Fuer die Zitronensosse den Knoblauch und die Schalotten fein
wuerfeln. Oel erhitzen, Knoblauch und Schalotten glasig anduensten.
Zitronensaft, Zucker und Sambal Oelek zugeben, einmal aufkochen
lassen und vom Herd nehmen. Schnittlauch in Roellchen schneiden,
dazugeben.
Das Fleisch und den Fisch in feine Scheiben schneiden, das Gemuese
putzen. Moehren und geviertelten Kohlrabi in feine Scheiben,
Fruehlingszwiebeln in 5 cm lange Streifen schneiden. Spinat ganz
lassen, Pilze abreiben und ohne die Stiele in Scheiben schneiden.
Bambusschoesslinge in Stifte teilen.
Fleisch, Fisch und Gemuese dekorativ auf Platten anrichten.
1,5 l Bruehe auf dem Herd zum Kochen bringen, Sojasosse und Sake
einruehren. Bruehe in den Fonduetopf geben. Jeder gart seine Zutaten
in kleinen Sieben fuer chinesisches Fondue im Topf. Restliche Bruehe
nach Bedarf zugeben. Dazu schmecken Reis oder chinesische Nudeln und
eventuell fertig gekaufte Sossen.
Die Bruehe wird am Schluss in kleine Schuesseln gefuellt und
getrunken.
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