| Kochrezept / Rezept FRUEHLINGSFONDUE |
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Küchentipp: Frisches Gemüse und Salate
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Wickeln Sie Gemüse und Salate in Küchenkrepp ein, damit es sich länger frisch hält. Dann erst in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort lagern. Nehmen Sie niemals Zeitungspapier, denn die Druckerschwärze darf auf keine Fall mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Kalbsfilet oder -schnitzel |
| 300 g Seezungen- oder Schollenfilet |
| 150 g Kleine Moehren |
| 1 Zarter Kohlrabi |
| 2 Bd. Fruehlingszwiebeln |
| 150 g Blattspinat |
| 150 g Shiitake-Pilze |
| 150 g Bambusschoesslinge; aus der Dose |
| 2 l Huehnerbruehe |
| 3 El. Sojasosse |
| 3 El. Sake oder trockener Sherry |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 Schalotten |
| 2 El. Erdnussoel |
| 4 Zitronen; den Saft |
| 1 El. Zucker |
| 1/2 Tl. Sambal Oelek |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| - - Ilka Spiess aus: Fondue (G+U Verlag) |
| Zubereitung des Kochrezept FRUEHLINGSFONDUE: |
Rezept - FRUEHLINGSFONDUE
Fuer die Zitronensosse den Knoblauch und die Schalotten fein
wuerfeln. Oel erhitzen, Knoblauch und Schalotten glasig anduensten.
Zitronensaft, Zucker und Sambal Oelek zugeben, einmal aufkochen
lassen und vom Herd nehmen. Schnittlauch in Roellchen schneiden,
dazugeben.
Das Fleisch und den Fisch in feine Scheiben schneiden, das Gemuese
putzen. Moehren und geviertelten Kohlrabi in feine Scheiben,
Fruehlingszwiebeln in 5 cm lange Streifen schneiden. Spinat ganz
lassen, Pilze abreiben und ohne die Stiele in Scheiben schneiden.
Bambusschoesslinge in Stifte teilen.
Fleisch, Fisch und Gemuese dekorativ auf Platten anrichten.
1,5 l Bruehe auf dem Herd zum Kochen bringen, Sojasosse und Sake
einruehren. Bruehe in den Fonduetopf geben. Jeder gart seine Zutaten
in kleinen Sieben fuer chinesisches Fondue im Topf. Restliche Bruehe
nach Bedarf zugeben. Dazu schmecken Reis oder chinesische Nudeln und
eventuell fertig gekaufte Sossen.
Die Bruehe wird am Schluss in kleine Schuesseln gefuellt und
getrunken.
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