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| Kochrezept / Rezept Fruehlings-Lasagne Mit Morcheln (Pasta Primavera) |
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| Rezept Hits: 2020 |
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Küchentipp: Köstliche Omelettes !
Omelettes werden zarter, wenn der Teig mit Wasser, oder noch besser mit Selterswasser, statt mit Milch angerührt wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Morcheln, frisch | | 1 Bd. Fruehlingszwiebeln | | 1 1/2 El. Bratbutter | | 1 Schalotte fein gehackt | | 200 g Champignons, | | - - frisch, fein gehackt | | 1/2 Tl. Zitronensaft | | 0.3 Tl. Salz | | - - Pfeffer aus der Muehle | | 200 ml Portwein weiss | | 360 ml Saucenrahm | | 1/2 Bd. Petersilie, | | - - glattblaettrig, fein gehackt | | 16 weisse Lasagneblaetter | | - - Salzwasser | | - - glattblaettrige Petersilie | | 50 g Parmesan | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Fruehlings-Lasagne Mit Morcheln (Pasta Primavera): |
Rezept - Fruehlings-Lasagne Mit Morcheln (Pasta Primavera)
Vorbereiten: Morcheln kurz unter heissem Wasser innen und aussen gut waschen
Fuellung: Die Roehrchen der Fruehlingszwiebeln schraeg in Stuecke von 1 1/2
cm Zwiebeln in etwa 2 mm dicke Ringe schneiden. In der warmen Bratbutter etwa
3 Minuten andaempfen, herausnehmen und beiseite stellen. Morcheln in wenig
Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 2 - 3 Minuten andaempfen. Schalotte und
Champignons beifuegen, mitdaempfen bis die entstandene Fluessigkeit
eingekocht ist. Zitronensaft zugeben, wuerzen. Mit dem Portwein abloeschen,
zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen. Rahm, Petersilie und beiseite
gestellte Fruehlingszwiebeln zufuegen, aufkochen, wuerzen.
Teigwaren: Lasagneblaetter im siedenden Salzwasser al dente kochen. Pfanne
beiseite stellen und sofort mit dem Anrichten beginnen.
Anrichten: Je 4 Lasagneblaetter einzeln aus dem Salzwasser heben, abtropfen,
auf vorgewaermte Teller legen. Je 2 Essloeffel Fuellung daraufgeben,
Lasagneblaetter locker ueberschlagen, so dass die Fuellung teilweise bedeckt
wird. Etwas Parmesan darueberstreuen und mit Petersilie garnieren. Sofort
servieren.
Hinweis: Statt frische Morcheln koennen auch 20 g getrocknete verwendet
werden. Diese nach Anleitung einweichen, anschliessend unter fliessendem
Wasser gut waschen.
* Quelle: Betty Bossi 4/96 Erfasst: Arthur Heinzmann
Stichworte: Teigware, Lasagne, Pilz, Morchel, Champignon,
P4
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