| Kochrezept / Rezept Froschschenkel gebraten mit Knoblauchsauce |
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| Rezept Hits: 22148 |
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Küchentipp: Brombeertee !
Angenehm für die Atemorgane ,gegen Magen und Darmkatarrh |
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Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 gross. Paar Froschschenkel;ca. 450g geputzt |
| 1 Stengel Zitronellgras; eine Stunde in warmem Wasser |
| - - eingeweicht u feingehackt |
| 2 Rote Chilischoten; frische in Ringe geschnitten |
| 2 Fruehlingszwiebeln; in Ringe geschnitten |
| 2 Knoblauchzehen;zerdrueckt |
| 1 1/2 Tl. Zucker |
| - - Salz |
| 2 El. Nuoc Mam Sauce; oder |
| - - Maggi Fluessigwuerze; ver- mischt mit |
| 1 Zerdrueckten Knoblauchzehe |
| 50 g Glasnudeln |
| 2 El. Pflanzenoel |
| 1 klein. Zwiebel; gehackt |
| 225 ml Huehnerfond; oder |
| - - Wasser |
| 100 ml Kokoscreme; oder |
| - - Creme double |
| 1 El. Maismehl; mit etwas |
| - - Wasser angeruehrt |
| - - Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| - - Korianderzweige; zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Froschschenkel gebraten mit Knoblauchsauce: |
Rezept - Froschschenkel gebraten mit Knoblauchsauce
Froschschenkel in mundgerechte Stuecke hacken und unter kaltem Wasser
abspuelen, damit keine Knochensplitter mehr im Fleisch sind.
Trockentupfen und in den Kuehlschrank legen.
Zitronellgras, Chilischoten, Fruehlingszwiebeln, Knoblauch, Zucker,
Salz und die Haelfte der Nuoc Mam Sauce mit dem Mixer oder der
Kuechenmaschine zu einer feinen Paste zerkleinern. Mit der Paste die
Froschschenkel einreiben und zugedeckt noch einmal 30 Minuten in den
Kuehlschrank stellen.
Glasnudeln in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen
und in fuenf Zentimeter lange Stuecke schneiden.
Oel im Wok bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Zwiebel sautieren,
bis sie weich ist; dann Froschschenkel hinzufuegen und gut braeunen.
Von Zeit zu Zeit wenden. Das dauert etwa drei Minuten. Huehnerfond
angiessen und aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt 15 Minuten
koecheln lassen.
Deckel vom Wok nehmen und Kokoscreme, Maismehl und restliche Nuoc Mam
Sauce hinzufuegen. Gut ruehren, waehrend die Sauce eindickt. Noch einmal
15 Minuten koecheln lassen.
Glasnudeln in den Wok geben und Mischung aufkochen. Vom Herd nehmen,
mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Korianderzweige garnieren.
Sofort mit Reis, Reisnudeln oder franzoesischem Weissbrot servieren. Es
ist ratsam, zu diesem Essen eine Alternative anzubieten, weil einige
Zyniker nicht glauben wollen, dass Froschschenkel aehnlich wie Huhn
schmecken.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Fleisch, Frosch, Vietnam, P4
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