Küchentipp: Kartoffeln kochen !
Beim Kochen von Kartoffeln (geschälten und ungeschälten) den Deckel zwischendurch nicht hochheben. Das unterbricht den Kochvorgang.
Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden und
auf Kuechenkrepp legen.
Fuer den Backteig das Mehl, Weisswein, Oel, Salz und Eigelb gut
verquirlen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen und kurz vor dem Ausbacken unterheben.
Das Oel auf 190°C erhitzen. Die Rhabarberstuecke einzeln durch den Teig
ziehen und in dem heissen Fett goldgelb ausbacken. Sobald die Stuecke
oben schwimmen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestreuen. Heiss
servieren.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
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