| Kochrezept / Rezept Fritierte Wan-Tans #1 |
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Küchentipp: Kochfisch darf nicht kochen !
Lassen Sie den Kochfisch nur ziehen. Er darf niemals kochen, weil er dadurch zu leicht zerfällt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Glas Wan-Tan-Teig (TK, 250 g 10x10 cm gr.Teigblaetter |
| 4 Fruehlingszwiebeln (80 g) |
| 1/2 Bd. Petersilie; glatt |
| 100 g Groenland-Shrimps (o.Schale) |
| 150 g Schweineschnitzel, fein gehackt |
| 50 g Bambussprossen, gehackt |
| 1 El. Austernsauce |
| 1 El. Reiswein |
| 1 El. Oel |
| 1 l Oel zum Fritieren |
| 1 Tl. Speisestaerke |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 Eiweiss |
| 2 El. Oel |
| 2 El. Weissweinessig |
| 2 El. Sojasauce |
| 2 El. Zitronensaft |
| - - Zucker |
| 1 El. Chinagewuerz |
| Zubereitung des Kochrezept Fritierte Wan-Tans #1: |
Rezept - Fritierte Wan-Tans #1
Wan-Tan-Teig in der Packung auftauen lassen. Die Fruehlingszwiebeln
putzen, das Zarte und Hellgruene von 3 Stangen fein wuerfeln. Die
restliche Stange so fein wie irgend moeglich wuerfeln und fuer die
Sauce zugedeckt beiseite stellen. Petersilienblaetter von der
Stengeln zupfen und fein hacken. Die Shrimps kalt abbrausen,
trockentupfen und sehr fein hacken. Mit dem Schweinehack,
Bambussprossen, den drei gewuerfelten Fruehlingszwiebeln, Petersilie,
Austernsauce, Reiswein, 1 EL Oel, Speisestaerke und Pfeffer mischen.
Den Wan-Tan-Teig aus der Packung nehmen und mit einem leicht feuchten
Tuch bedecken. Immer nur 1 Teigblatt auf einmal herausnehmen, leicht
mit Eiweiss bepinseln und 1 TL von der Fuellung darin einwickeln.
Dafuer die Fuelle an die rechte Ecke des Blatts geben, die rechte
naechstgelegene Ecke ueber die Fuellung schlagen und noch einmal (mit
der Fuelle) ueberschlagen. Die obere und untere Ecke nach innen
einschlagen und die verbliebene linke Ecke ueberklappen, so dass ein
huebsches Paeckchen entsteht. Insgesamt 28 Teigtaschen fuellen. Das
Fritieroel in einem breiten, hohen Topf auf 160°C erhitzen. Fuer die
Sauce 1 EL Oel, Essig, Sojasauce, Zitronensaft, 1 Prise Zucker und
Chinagewuerz verruehren, die restliche Fruehlingszwiebel
untermischen. Wan-Tans in 3-4 Etappen im heissen Oel ca. 2 Minuten
goldbraun fritieren und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Mit der
Sauce servieren. Die Wan-Tans kann man bereits 1-2 Stunden vor dem
Fritieren fuellen. Damit sie nicht trocken werden, bedeckt man sie
mit einem feuchten Tuch.
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